现在正是长豆角成熟的最佳时机，并且是它大量上市的时候，隔三差五的都会出现在百姓餐桌上头的美味，无论炒着吃，还是用它用它焖面都是相当不错的，特点是清脆爽口、营养美味味，它是大多数人都喜欢吃的一种时令蔬菜，今天给大家带来的是豆角的新吃法，口感外酥里嫩、香辣味美，吃上几口就停不下来。
油炸是最为常见的烹饪方式，食物在高温下变得色泽金黄，不仅不会造成营养物质大量流失，而且还会赋予食品特殊的香味，哪种香酥、脆嫩的口感是其它方式所不具备的，它在各种蔬菜、海鲜、肉类中应用的范围非常的广泛，成品独具特色和风味。
麻辣鲜是最近几年出现在市场上的调味料，它里头已经集合了味精、盐、花椒等多种佐料，集鲜、香、辣等多种特性，大家通常把它应用在烧烤和火锅中，对提升食物的味道可以起到明显的作用，效果有些类似孜然粉和辣椒粉，炸酥、炸脆的东西放上它，香味瞬间提升数倍！
食材配料：豆角、麻辣鲜、食用油、盐、十三香、面粉、淀粉、鸡蛋。
制作过程：
首先，准备1把新鲜的豆角，把它两边的丝撕掉后，再把它清洗干净，再把它们切成5-10厘米的长条，状态如上图所示，控干水分装入盘中备用。
起锅烧水，水开后，加入1勺盐，然后，再把处理好长豆角倒入锅中，把它焯至变色，直到断生为止捞出，控干水分，盛入盘中备用。
另外，找个干净的空碗，先在碗中打入1枚鸡蛋，同时，加入少许的盐、十三香调味，然后，再来1勺面粉，1勺淀粉，再倒入少许的清水，把它调成粘稠适中的面糊，状态如上图所示即可。
然后，再把焯好并且放凉后的豆角，倒入面糊中，待它们完全包裹上浆后，再把它们逐条夹入烧至6成油温的热油中，开中小火浸炸，直到把它们炸至金黄飘起时捞出。
待油温重新回升至6成热时，再把豆角倒入油中复杂一遍，快速捞起后，控干油分，装入盘中，最后，再均匀的撒入适量的麻辣鲜，脆炸豆角制作完成，口感外酥里嫩，香辣味美，又一种豆角的新做法，喜欢的朋友赶紧来试试吧！
温馨提示：
调制面糊时，鸡蛋、面粉、淀粉、清水的最佳比例为1：1：1：2，务必做到粘稠适中，尽量保持糊中无颗粒状出现，大家可以用筛子将它们提前过滤1-2遍。
炸豆角油温特别重要，正常情况下6-7成热的温度最为合适，复炸是保证外酥里嫩的前提条件。