上市元年，新乳业再启新鲜盛典，又有新鲜味道。9 月 17 日，被誉为“中国鲜奶开发者大会”的第七届新鲜盛典在青岛召开，基于对行业发展以及消费趋势的变化洞察，新希望乳业携手大数据、新零售以及奶业行业专家与重点企业代表，共研中国奶业的科技“芯”浪潮，共商民族乳企的数字化转型，共建中国鲜奶的新时代。会上，新希望乳业启动面向“新鲜”的数字化战略，与行业代表共同发出行业共建、产业互联的倡导，呼吁民族乳企共同建设“国民鲜奶”，提升中国乳业的新鲜竞争力，致敬祖国 70 华诞。
时代推“芯”，新乳业数字化战略启动
随着 5G 时代的智慧发展，数字化正在重新定义中国制造，也在重新定义着中国奶业制造。“未来企业面对的，不再是作为目标消费‘群’的群体画像，而是作为目标消费‘者’的单点个人。”“数说故事”创始人兼 CEO 徐亚波在分享中指出，在科技组合与前沿技术深度解构的高能时代，消费者的人口统计学特征将逐渐模糊，取而代之的是根据其喜好和选择而形成的多元数据人设。越早拥抱新数字化时代的企业，将拥有构建沉浸感与智能世界的能力，将为消费者提供一批个性化产品、服务和更优的消费体验。
而在新希望乳业董事长席刚看来，数字化时代正在全面改造品牌、产品和渠道的互动模式，在给实体经济的发展造成焦虑的同时，也带来了难得的机遇。消费者认知不断升级，用户分群日益深化，消费分层愈加凸显，商品个性化、社交化让新生代消费者越来越难被把握，唯有数字化与科技创新能助力理解根本的市场本质，洞察个性的消费需求，并对整个奶业产业链进行改造。正是在这样的背景下，新希望乳业倡导启动数字化战略。这是新希望乳业继产供销一体化品牌企业、消费驱动全渠道产品 + 服务之后的数字化 3.0 升级，旨在打造互联 + 创新的智慧乳品企业，打造用户体验更优的鲜生活营养生态链。
在新希望乳业的数字化战略蓝图中，通过人工智能、物联网、车联网在牧场、生产端和物流端的全面应用，能够全面掌握细节数据，迅速匹配小批量柔性生产，实现更精确的货物匹配和全程保鲜。数字化指引下的财务、人力、管控、共享、大数据决策分析五大管理支撑体系，将进一步提升内部决策效率；敏前台 + 大中台 + 稳后台 + 云平台的新一代 IT 系统架构，赋予企业兼具稳定和敏捷的能力，从容把握数字化时代的新机遇；无数的数据汇聚，将打通消费者的碎片化需求、个性化场景和圈层，勾勒出更为精准的需求画像。
奶业的数字化转型，在行业中得到了广泛回响。在乳品加工和奶牛养殖的科学化方面，国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升、以色列阿菲金的首席产品官奥伦等产业链权威专家，在会上分别就优质乳工程对行业的推动及贡献、智慧牧场和智慧养牛等相关话题进行了探讨。
在备受关注的生物科技方面，国内益生菌研究的领军人物、长江学者特聘教授、内蒙古农业大学教授张和平，分享了益生菌技术的前沿研究和应用。通过近 20 年的采集研究，其团队分离和鉴定了 16000 多株乳酸菌，建立了亚洲最大的乳酸菌菌种资源库之一，从国外对益生菌资源的垄断中突围而出，这一益生菌领域的本土 IP，充分展示了中国力量投入生物科技研发的实力与成果。
而在销售服务端，凯度消费者指数显示，从 2018 年 5 月至 2019 年 5 月，包括小超市和便利店的中国零售小业态增长了 8.4%，人均消费增速达到 6%，已经成为现代渠道增长的主要引擎。小业态在新零售时代的高度定制化特征，也转化为对数字化转型的迫切需求。
“通过数字化战略的实施，新希望乳业要让将来每一瓶牛奶的诞生，拥有来自包括牧场、生产端、物流端直至消费端全链条的数字化转型支撑”。席刚表示，数字化战略的目标，是实现全场景的科技赋能。以“极致新鲜”为改造目标，使用高标原奶，通过无缝冷链，实现无间断生产，使全产业链具备安全可见、柔性生产、所得即所需的能力。推动乳企的数字化转型，要改造和提升“新鲜生态圈”的每个链条，让产品变得更具有竞争力。新希望乳业启动全面数字化战略，就是把乳业的科技“芯”片牢牢抓在手里，推动建设面向未来的智慧“芯”乳业。
行业领“鲜”，共建“国民鲜奶”
会上，新希望乳业联合头条指数，综合尼尔森、凯度消费者指数数据发布的《2019 年新鲜生活白皮书》显示，新鲜正在成为新生代消费者的新宠儿。作为消费频度最高的食品之一，2019 年鲜奶相关资讯获得了头条用户 2 亿次阅读。凯度消费者指数城市家庭样组数据研究则显示，2018 年 8 月 - 2019 年 8 月，低温鲜奶在高收入家庭和年轻有小孩家庭中更受偏爱。与此相应，2018 年 7 月 - 2019 年 7 月，低温鲜奶销售额增幅为 19.5% ；2018 年 8 月 - 2019 年 8 月，鲜奶国内市场渗透率为 33.6%，比上年同期提升 1.5 个百分点。
凯度消费者指数中国北区总经理赵晖在分享中指出，2019 年 3 月中国食品销售额同比增长 3.2%，低于快消品整体板块 5.4% 的增长率，整体食品市场增长仍然承压，但更健康和更便利的食品增长快速。对于低温牛奶品类，调查显示，在户外饮用牛奶的购买行为中，有 74% 是发生在便利渠道；网购鲜奶销售额与上年相比，增长 142% 。在健康、便利的大趋势下，低温牛奶与小业态及电商的结合，有效融合了健康和便利两大属性，发展势头更为强劲。
针对这一“新鲜”风口，现代牧业总裁高丽娜、光明乳业副总裁罗海、完达山乳业总裁侯雪坤、中垦乳业总经理邱太明、卫岗乳业副总裁王俊林、新希望乳业总裁朱川等乳企代表分享了对发展优质鲜奶的思考与实践，尤其是优质奶源建设对于巴氏鲜奶发展的重要作用。
“移动互联网就是为新鲜而生，为新鲜乳企而生。”朱川表示，移动互联网具有高效、精准、链接的特点，这让乳企得以在产品研发、品牌塑造、营销沟通等方面更高效地达成新鲜。以新希望乳业创新研发的 24 小时鲜牛乳为例，其背后就是通过移动互联网技术手段的使用，对订单到生产配送进行改造才得以实现。数据显示，24 小时鲜牛乳只卖当天满足了消费者对极致新鲜的诉求，在 2018 年 7 月至 2019 年 7 月，全国销售额增幅为 32.4%，远超行业大盘。由此而言，新乳业的“数字化”与“鲜战略”是高度融合的，新希望乳业的数字化，要将消费者的需求和沟通、产业链的资源优势、企业的科技创新紧密结合在一起，全面提升民族乳业的“新鲜”竞争力，与同行业一起，为中国奶业的全面振兴发挥力量。
从最初的新鲜启航，到如今的数说乳业，新鲜盛典至今已举办七届，盛典的规模越来越大，新鲜的朋友圈也越来越广，从一个侧面反映出这一平台的特殊价值。作为国内较早聚焦“新鲜”的行业盛会，新鲜盛典表现出高度的前瞻性，不仅敏锐地把握住巴氏鲜奶这一行业发展风口趋势，更以一种不“藏私”、不“秀肌肉”的坦诚态度，深度剖析和交流鲜奶产业发展的尖端话题和重点难点，令整个行业从中都受益匪浅。
正如中国奶业协会名誉会长高鸿宾所说，“新鲜盛典不是展会展览，是中国奶业推广鲜奶的一项公益活动。这不仅仅是新希望的盛会，也是整个中国奶业的盛典。低温奶是国外奶业无法与本土乳企竞争的品类，应该在包括学生奶在内的领域大力推广。”盛典期间，新希望乳业、现代牧业、光明、完达山、嘉立荷、天友、中垦、卫岗、燕塘、长富、海河、佳宝、得益、三联、君乐宝、银桥、绿雪、风行、西域春、麦趣尔、好一多、香满楼、雪顿、澳牛乳业等国内近 30 家鲜奶生产企业代表发出倡导，推进行业共建产业互联，共同参与数字化转型和“国民鲜奶”建设，并为“中国好鲜奶”代言，致敬祖国 70 华诞，满足消费者对美好生活的更多新鲜需求。
会后，国家奶业科技创新联盟副理事长顾佳升、新希望乳业股份有限公司董事长席刚、青岛新希望琴牌乳业有限公司总经理安保森接受了媒体采访，以下是乳业君整理的部分采访内容，一起来看看吧~
问：优质乳工程很大程度上是提倡巴氏奶新鲜战略的工程，请顾老师介绍一下优质乳工程的成果。
顾佳升：这个问题比较单一，集中在优质乳工程，而且这个话题也是专业比较强的。
优质乳工程的背景是什么？长期以来，我们国家是缺奶的。一直到改革开放以后，奶业发展的速度提升了，因为允许农民私人养牛了。当时奶业的发展速度很快，泥沙俱下，最终出现了三聚氰氨事件。当然这里面还有其他的原因，但是回过头来说，那个时候奶的质量不高，这是无法回避的现实。
到了 2013 年之后，原奶的质量有了明显的提高。提高了多少呢？2008 年前后，收来的原奶，每毫升里面接近或者超过 1000 万细菌的不在少数；但是今天，出现了每毫升不到 1 万的生牛奶，可以说质量有了 99.99% 的提高。
但是，大部分企业没有意识到奶源的提升，加工的时候还是用对付 1000 多万细菌的设备、方法和大量能源处理这些原奶。因此，中国奶业巨大的进步，到消费者这边感觉不到，矛盾出在中间加工的过程。实际上，早在 2005 年我们已经开始酝酿讨论这些事儿，2008 年出现三聚氰胺事件给卡住了，2013 年开始逐步从理论上进行分析，再结合实际情况变化，提出了“优质乳工程”的概念。
那个时候，企业是不响应的。大家还是安全第一，不愿意改变，企业越大，这种惯性就越强。然后有些企业开始逐步关注了，当年席刚董事长就是第一批吃螃蟹的人。然后，福建长富等几家企业也开始关注。为什么那个时候这些企业愿意接受新的理念，愿意改变呢？席总刚才演讲时也说了，有焦虑。越是成功的，越是大的企业，它不想改变，它以为它永远这么强大。
优质乳工程一起步就两三家，到今天超过了 50 家。包含的品种，除了巴氏奶之外，也有少量的杀菌奶，杀菌奶也可以通过优化工艺，降低能耗，减少热度伤害，保留多一点的活性物质，但是没法儿跟巴氏奶相比。当然，牛奶的活性物质有很多，最前沿的研究告诉我们，至少超过 2300 种。如此巨大的数据库，要用今天开会的主题“新”技术来研究讨论它，这不是今天我能讲的。
问：数字转型，包括智能化，在各行业都比较火。对新乳业来说，数字战略有哪些核心特色和核心思想？既然说到转型，肯定是机遇和挑战并行，在这个过程当中，特别是全产业链的数字化，有哪些要突破的点？
席刚：乳业，过去做低温产品，最大的挑战是没有形成完整的冷链闭环，这是基于本身行业发展的情况，再加上大家也看到很多讲渠道下沉，对真正以低温为主的企业做渠道下沉也是挑战，冷链是很关键的问题。
新希望乳业推转型，首先是把基础设施补好，短板要补足。过去的 ERP 不能满足现在移动互联网时代所有用户的多元需求，特别是现在很多年轻的用户，绝大部分的消费行为、沟通交流都是在线上完成的。如果我没有记错的话，自从有了微信，我基本就没有用过电脑，就是一部手机搞定一切。这是很关键的，首先是我们要重新思考，原来的基础设施是不是符合现在的情况。很多企业做信息化建设、做 ERP 建设时，还是基于传统的思维逻辑，怎么让企业内部的东西更加规范、更加通透、更加有效，而不是基于外部怎么满足用户的多元需求和多渠道链接，或者说多种方式的链接，更好地实现交互。这是我们现在的企业所需要的，就是基于原来的技术底层、信息技术，在这个基础上建立一个强大的中台，考虑很好的云服务。举个简单的例子，过去卖了多少牛奶，我们只知道有很多用户非常忠诚，但是我们不知道用户是谁、在哪里，他们跟我们到底有什么关系，我们的连接没有建立起来，是中断的，是买一次产品发生一次关系。我们知道用户到底是谁买的牛奶，我们要能够很好地建立连接，要发生关系，这在传统的 ERP 是不能实现的，这是很关键的。
第二个问题，低温乳制品企业，最大的弊端是产品多，SKU 又很多，实际生产效率比以常温为主的企业要低很多。大的常温企业，做一个产品，每天日处理几百吨、上千吨的生产线上就跑一个产品，效率是很高的。我们既要保证产品新产品丰富、满足多元需求，又要能够有效提高生产效率，这些问题，未来一定通过物联网的方式有效解决，用传统方式解决不了。另外一个是人工成本越来越贵，这与自动化程度是相悖的。我们也参观了蒙牛、伊利，它们差不多成了无人工厂。未来如何减少人工提高自动化程度，有效把工厂运营成本降低，这是很好的转型。
另外，上游的牧场管理，我们跟阿菲金全面合作，让牧场所有的东西借助大数据、借助 AI，甚至包括数据云，实现牧场到工厂全产业链通透。同时，大家也知道我们在做智慧物流，集团在做物流，我们在参与它的智慧物流的一些事，也把它落地到我们这儿做一些模式。
我们有一些非常具体的事在一步步推动，对我们来讲短期是不见成效的，但是长远来说对企业是非常有价值的。所以新乳业上市以后，并没有急于一定为了生产管理怎么样做一些工作，而是基于未来长期的企业可持续增长，能不能有稳定的价值提供给投资人，这一点是非常关键的。
问：新乳业上市以后，今年上半年先后购买了两家企业的股权，一家是福建的澳牛，一家是现代牧业。这是不是新一轮并购的开始？因为新希望乳业高速发展还是主要靠并购。另外未来并购的力度会不会进一步加大？下一步主要的并购重点是上游的奶源还是下游的产销？
席刚：过去跟现在可能不一样了，不是说“得奶源得天下”了，还是要考虑综合能力。我为什么跟现代牧业走到一起，大家都比较关注，其实很简单，刚才顾老师也讲了，现在的优质奶特别是规模化牧场已经可以控制得非常好，优质原料，以巴氏为主是不可或缺的。另外，现代牧业是南方为数不多的大规模牧场，基本南方的牧场都是以中小型为主，这种大规模牧场能够给你持续提供优质原料，又能保持增长的，并且与我们的工厂配套，这个我觉得是不二选择，所以我们选择投资现代牧业。
今天现代牧业的高总也讲了，我们占 10% 。它们平均每天 3000 多吨牛奶，就是每天有 350 吨未来可能到 400 吨牛奶，提供给我们南方的工厂，给我们提供了很大的支持。当然了，未来两家的合作，还可以增加投资。相信未来随着规模不断提升，会有很好的发展。
第二个问题，新希望乳业是投资 + 运营的模式，早期也是并购成长起来的。未来的发展中，我们肯定选择两个方向：一个是本身现有企业怎么提升它的增长，第二个是期望有些好的标的或者好的合作伙伴以及品牌，能够快速合作和发展。我觉得你讲得是对的，澳牛是新乳业上市并购的第一个品牌，未来怎么样，还是取决于市场的情况，当然了，新乳业上市之后，融资平台会开放，未来的条件会越来越好，我们也会主动寻求一些机会和机遇。如果有很好的项目，我也会第一时间通知到媒体。
问：新鲜盛典今年是第七届了，动静越来越大，鲜奶包括低温奶在国内也越来越流行，新希望也作了很大贡献。但是最近一段时间，原来常温奶的几大巨头，也开始瞄准鲜奶，我想问一下，新希望未来几年怎么保持这种优势？
席刚：这个问题不好回答，但是也比较简单。就像我们做新鲜盛典一样，很多媒体朋友都参加了好几次。大家可以看到，在这个会上，我们认知得到的一些东西，都毫无保留地进行交流，凡是对企业有帮助的，无论是技术上还是其他。像今天我们专门请了张和平讲益生菌，大家对国内的菌种认识还不够深刻。另外在一些营销创新和营销方式上，包括在大的视频生态圈里面，其实很多传统企业并不了解，甚至很多都没有下载 APP，其实这是非常好的生态，无论是新品牌的孵化、建立甚至传播，包括最后的培育，是完整的生态，特别是短视频这个工具，我认为是非常健全的，并且现在也已经建立了很强的社交功能。行业里面很多东西，我们还是想共享价值。
新鲜盛典，最简单的初心就是让大家一起来把一个好的东西让用户知道，并且让用户最后能消费到。就像顾老师他们做优质乳工程，初心很简单，首先是能不能更好地管理奶源，获取更高质量的原料。其次在原料获取了之后，不要在公司加工过程中图简单、省事。巴氏奶明明要求 72 度或者 80 度以内去杀菌，你搞到 90 度、100 度当然很简单，因为安全、没有问题，但是那个牛奶喝出来的口感和真正带给消费者的价值是不一样的，就是我们能不能多为难自己，多为用户带来价值。另外同行中间，不是我一个声音说这个东西是好的，而是让更多同行都讲，都把这个水平提高，那这杯牛奶倒在你杯子里喝掉以后，真正感觉到喝到这个牛奶以后就是喜欢，就不想喝其他产品，这是非常关键的。
整个低温鲜奶的渗透率还是不够的，这跟大企业没有接入也是有关系的，如果未来大企业愿意在低温这一块发力，它们也能认识到巴氏牛奶和低温鲜奶的价值，大家共同宣传，让中国的消费者能够有条件喝好的优质鲜奶，都能喝上，何乐而不为？那个时候，哪怕大企业们又在低温品类中对我们形成挤压，我觉得还是有其他细分机会，没有关系。但是对行业来讲、对消费者来讲是利好的事情。反过来，大企业更多地介入这个渠道宣传，对我们先做这个品类的企业来讲，也是受益的。
问：我想问一下安总，在低温巴氏奶领域，新希望做了哪些比较有成效的举措？
安保森：2017 年 5 月 3 日新希望乳业召开了优质乳上市发布会。我们提倡“距离越近越新鲜”，离自己的奶源地近；在安全的杀菌温度范围之内，“温度越低越新鲜”，就是巴氏奶比常温奶更新鲜；“保质期越短越新鲜”，真正的巴氏奶加工工艺是 80 度以下，对保存条件要求非常苛刻，真正的巴氏奶保质期都在 7 天以内，新希望琴牌所有的巴氏奶做到了保质期 5 天。
巴氏奶，喝到口里面淡淡的甜，还有点回甜，绝对不是浓浓的香，尤其不是焦香。大家喝习惯巴氏奶以后，会越喝越喜欢。新希望琴牌 10 月份开始建二期，大概投资 3.5 亿，在莱西 750 亩地，这个月开始进入环评阶段。这个牧场建成以后，750 亩地大概养 6000 头 - 7000 头之间。而且我们在冷链的建设上，不管是从奶源上的 GPS 监控，包括摄像头的监控，到冷链物流车的监控，任何一辆车，从工厂出来以后，走到任何一个位置，它停留多长时间，它停的时间温度上了多少、下了多少，不管是从物流内部还是品质部，都看得清清楚楚。
为什么说巴氏奶渗透率非常低？因为对冷链的要求环节太高。琴牌在青岛65年了，我们对本地的消费者在巴氏奶的理性认知非常感动。
另外我也代表新乳业非常感谢媒体朋友们一如既往的关怀和支持，包括监督，舆论的监督会让我们做得更好。谢谢！
来源：新乳业
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