第一次吃二机厂的牛肉包子，是在我刚从工作的城市回到故乡淮北考取驾照的时候。那段时间，总是骑着自行车，由立交桥爬坡而上，到二机厂T字路口下去，到这里吃早餐。
一碗鸡蛋汤，几个牛肉包子，就是灌注了充沛能量一天的开始。
当年吃的感觉很棒，不仅是我这么认为，就从排队的场面也可以看出来，大家的选择是对口味的认可。
后来驾照考完，被留在淮北工作，一直生活在城区南部，也就很少有机会再来体验这里的早餐。
今天因为去外地，准备从萧县南上高速，自驾路过这里时，停车，借机回味一下。
现在有门头了，当年没门头的时候，大家都心照不宣的叫它二机厂的牛肉包子，现在叫一品牛肉包了。
还是一间门面包包子，蒸包子，卖包子。在门口摆一桌子，包子蒸好，搬到桌上。热乎乎的刚出蒸笼的包子就被食客一抢而空。稍后片刻，新蒸好的包子又上桌了。另一间门面出汤和稀饭，先拿了包子，付了钱，给一张汤牌，去这里换汤和稀饭。还有一间门面加外面空地摆几张简易桌椅当餐桌。
先来碗汤，早上不喝汤，总感觉少了点啥。对了，淮北汤界以鸡蛋汤，撒汤为主，还有很少一部分会售卖油茶和鳝鱼汤。撒汤作为苏鲁豫皖交界地区都有的汤品出现。在各地都有各种写法，饣它汤是它在徐州人民中的叫法，豫东称撒汤，糁汤是在鲁南大地人民的写法，而潵汤就是淮北人民的写法了。
字解：
撒（sā）潵 （sǎ） 饣它（shā） 糁（sǎn） ??（sā）还有啥（shā）。
淮北的潵汤和 饣它汤还是有区别的，区别在鸡汤汤底和鳝鱼汤汤底。跑题了，改天重开一篇专写淮北的汤。今天只说这家的鸡蛋汤。
这家汤没什么说的，大众风味。鸡架熬汤，碗打鸡蛋，沸汤冲搅，撒上香菜，淋些胡椒，很快一碗鸡蛋汤就做好了。冲汤师傅面前摆上一溜碗，拿着汤牌来，师傅就从汤桶中舀汤冲蛋，然后自己端走找位。
餐具沿袭着传统的消毒方式，滚烫的热水，洗净的餐具放在里面接受炙热的考验。对于食客来说，从这里拿出餐具，需要练就铁砂掌之类的硬功夫才管，我就被烫的不行。有的人就直接下水捞取，拿走，面带春风。
小料就两种，一是湿式的辣椒油，一个榨菜。
辣椒油很有特点。
淮北有很多辣椒油，烫面面皮店的，快餐店的，都有很自己的风格。这个糊辣型的，辣椒磨碎，带些许油，辣味很足。在配上榨菜的特有酸味，咸鲜，脆爽，后味带点点的甜。两个搭配，做为吃牛肉包子的蘸料，很棒！
以前去吃的时候，五毛钱一个，现在涨价了。六个包子一碗汤，花了六块钱。包子貌似比以前的稍微大点。然后包子皮也厚实了点，牛肉更少了吧！
果不其然，咬开后，一丢丢的牛肉，肉馅原来是纯肉的，现在加了点粉丝。
味道感觉也没以前的香。现在吃口感有点说不上来，后味有点苦。好像那种味道叫哈喇味。
现在这家一品牛肉包，皮厚，肉少，价高，地远。不值得为吃它专门跑一趟。皮厚，意味着味道进不去。肉少，意味着香气少。
发现淮北本多家老店都这样，名气大了，就忘记了当年开店的初衷是什么了。这家店以前给我的味道记忆，在也找不回来了。
来源：头条@相吃FUN