一碗面粉两个鸡蛋，是沿海二月二特色美食，就算平时当早餐也不错
这饼我家平时也经常吃，唯有今天很特殊，海边小城家家要烙上几张
二月二，龙抬头。今天是在淅淅沥沥的春雨中迎接这个传统的节日到来的。我们老家的传统，是二月二吃煎饼。坐标山东烟台莱州，我们当地叫做淋煎饼，一口大柴锅，一盆面糊，那个年代没有不粘锅，却也能烙出一张张薄而筋道的煎饼来。做煎饼的主料是面粉，配料是鸡蛋，小葱、或者是韭菜，沿海的村庄还会在里面加点蛤肉，虾米等等，让饼的味道更加的鲜香。
您肯定会问，山东的大煎饼，不是那种用一推就转起来的吗？全国的朋友从舌尖上的中国认识了山东大煎饼，那种硬硬薄薄的大张煎饼。我想说的是，那只是鲁西南地区人们日常的主食，我们胶东地区从没做过，也很少吃过，这几年市场上偶见有来自鲁西南地区的朋友在售卖，牙齿不好的人根本不敢问津的。
而我们当地的这个煎饼，做起来简单，现在居家利用平底锅就能做，我们家日常经常当成早餐，几分钟做一张，只不过，在今天这个节日必吃，家家都要烙上几张。现在我就把这种饼的做法分享给大家：
所用食材：
面粉200克 鸡蛋2个 水350克 盐3克 葱、小虾适量
具体做法：
1先将面粉、鸡蛋、盐、小葱的叶子切成细段放在盆中。
2先把鸡蛋和面粉搅匀，平时我都是不称量，再根据经验加水，这次为了给朋友们一个参与，我特意量了一下，我加了350克的水。最后拌出的面糊，均匀细腻，比老酸奶要薄。不建议太稠，因为那样的面糊入在锅中流动性太差，烙出的饼也不薄。
3平底锅淋上少许油转动均匀，油不要太多，达到不粘的目即可。如果油多，不利于下一步的操作。您可以用刷子在锅底刷一层。建议新手朋友用不粘锅，这样更好操作。
4锅烧至微微热，将面糊放在锅中，我用了电饭锅带的饭勺，正好是放了两勺，我的锅是26寸的。快速转动锅体，让面糊均匀的平铺在锅中。这时转小火，然后趁锅内面糊没有凝固，赶紧的撒上点小虾，用锅铲略压，以便能更好的粘合在一起。我这样做一个是为了好看，另一个是因为我儿子不吃虾，所以没有把虾放在面糊中一起搅拌，如果您家中没有不吃海虾的，可以直接与面糊一起搅拌。您还可以放点火腿肠啥的，提味增色。
5当饼的外沿微微翘起，您可以顺锅沿淋一点油，这样饼的底壳更香，转大火，然后转动锅体，让饼在锅中旋转，以便它更好的受热均匀，且不糊锅。感觉差不多了，翻面再烙一下，烙时同样要经常转动一下锅中的饼，别让它糊了。
6再翻面，看看，这饼饼漂亮吧！
7锅中折一下，出锅！我今天给出了这个食材的用量，我正好烙了六张饼，四张带虾的我和老公吃，两张不带虾的给儿子吃。
美美的享用吧！没有小葱，您就用大葱或者是韭菜，也不错哦！
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