大叔小时候不爱吃叶菜，四季豆算比较喜欢的蔬果之一吧，长大之后不爱吃青菜的毛病没了，豆子吃得少了。反而是在去北方菜馆吃饭时，总爱点上一盘干煸四季豆，煸得焦香的豆子，麻辣鲜香，一个人可以吃上一盘的节奏。为了最近熟悉的菜档口，阿姐家自己种的四季豆上市了，水灵水灵的，诱人的很，用来做干煸四季豆真心不错。为了照顾家里人的口味，做了少辣版的，只用了蒜片、干辣椒与酱油调味，提升了四季豆原有的鲜味，口感更为丰富，吃起来也甚是回味。
四季豆是人们最喜爱的蔬菜之一，南北方都有，因为其含有丰富的氨基酸及多种营养元素，口感厚实，味道醇香，既可以凉拌又可热炒，肉末四季豆，榄菜四季豆，干煸四季豆等。操作也毫无难度，几分钟内也基本能搞定，有了这一碟下饭的四季豆炒蛋，真的不需要再煮其他菜了。但四季豆一定要煮熟才能吃，生的四季豆有微毒，所以煸炒四季豆时要多下一些油，确保四季豆能变熟且不会烧焦，若油下多了，四季豆煸炒好之后，可以倒掉一些。话不多说，今天大叔下厨房教你做四季豆炒蛋，希望你吃得开心~
四季豆400克、土鸡蛋2颗、盐3克、食用油少许
1、首先把四季豆洗干净，掐掉两头洗干净，两颗蛋打碗里，把四季豆切成豆粒，土鸡蛋打入碗中，将它充分搅散即可；
2、然后热锅倒少许油，鸡蛋液倒入锅中，加少许盐搅匀炒熟，盛出备用即可；
3、最后锅里留底油，下四季豆粒，可以稍微加点水，煮沸将四季豆粒炒至断生，再入鸡蛋后翻炒均匀至收汁，香味更浓时就可以出锅上桌开吃啦~
软嫩鲜甜，简单易做的四季豆炒蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、豆角不易熟，煸炒四季豆的时候要有点耐心，一定要熟透撒点盐；
2、四季豆看颜色，颜色越鲜绿，就越新鲜，没有大量的凹入或凸起。