大叔爱青红椒，从小就爱，见到各种形状的新鲜青红椒，就忍不住喜爱之情，想买回家。只要是用青红搭配各种菜炒，都会把青红吃得干干净净。湖南人对青红感情至深。许多住在大都市没有菜地的人，都会在花盆里或者用废弃的盆种上几颗青红。田边菜地屋前，青红更是随处可见，白白的小花过后，青红椒就开始挂果，惹眼的紧。半月前某个下午大叔在老家，去山里走，经过一户住山上的农家平房，院子前一片菜地，冬瓜结了好几个，沉甸甸垂着，豆角结的热闹，丝瓜花开成一大片喧闹。
好大一片辣椒，密密挂着，屋主老夫妻在和自家客人说话，叫他摘点辣椒走。老婆子说：这辣椒很辣，本地辣椒，你摘点走，明天擂辣椒炒爆辣子最香。爆辣子这个菜估计除了当地人，很少有人听过，主角就是青椒，大铁锅烧的滚烫，不放油，青椒整个放下去，选那种鲜嫩皮薄个圆不必很细长和肥长的青椒为好。其实今天菜的炒制纯属偶然，冰箱有青红椒，茭白，鸡蛋，一个新菜构思完成，这就是家常菜的特点，可乱搭，只要好吃，无固定章法。今天大叔下厨房教你做青红椒炒肉，希望你吃得开心~
茭白，青红椒，鸡蛋，肉糜，盐，糖，味精，麻油，食用油适量
1、首先把茭白去壳去老皮，将洗净的茭白切片，青红椒去蒂去籽去筋，将洗净的青红椒切块，鸡蛋打入碗中待用即可；
2、然后把蛋碗放盐调味，糖提鲜，麻油润滑，将鸡蛋打散，开水锅，水中放盐，水开入青红椒烫一下捞出冲凉，茭白也焯一下水，稍滚捞出冲凉即可；
3、最后坐锅入油，炒出的蛋嫩滑，肉糜先入锅划散，入蛋液慢推至结块盛出，锅里入油，油中放盐调味，油热入茭白翻炒，入糖提鲜，味精增味，入青红椒翻匀，入鸡蛋翻匀即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜嫩脆爽的青红椒炒肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、家常菜的混搭，也可搭出可口的美味；
2、青红椒做法多样，可以根据个人需要自行选择。