滨州日报/滨州网讯3月30日中午，记者来到位于黄河十二路与渤海十六路交叉口的过年饺子饭店。门口的两扇大门上张贴着醒目的《六个一律通告》和提醒顾客进门测温、登记保持至少一米距离的温馨提示。
进门后，戴着口罩的服务员及时引导记者进行测温，登记下进门时间、姓名和手机号。这是一家去年刚开张的中型饭店，楼上楼下三层，大小包间13个，正常可同时接待130位客人就餐。已经复工复产6天时间，每天中午接待一两桌、晚上两三桌，营业额徘徊在1000多元，虽然减少了2名服务员，现在开支厨师、服务员共8个人的人员工资都有困难。当日中午12：30，包间仅接待了一桌5个人的客人，还有两桌零点，此外接了一单美团23元的水饺外卖，偌大的饭店显得有些清冷。现在的经营状况比去年正常情况，顾客和营业额要少三分之一左右。
饭店杨经理感慨地说，新冠肺炎疫情对饭店经营有所冲击。对于复工复产后疫情防控，杨经理说按照市场监管部门和办事处的要求，不敢有丝毫的放松懈怠，万一出现纰漏饭店停业整顿将更加会雪上加霜。饭店复工前，专门向滨城区市场监管局彭李市场监管所提报了复工申请，承诺严格落实《六个一律》。组织开展了员工安全卫生知识教育培训，提高员工的安全意识，全面做好消毒消杀工作。每天开门第一件事就是开窗通风，对营业场所、设备设施进行三次以上的消毒和检查，尤其对门把手、吧台、楼梯扶手等触摸容易交叉感染的部位重点消毒清洁，并建立消杀记录。厨师、服务员都提供了身体健康证明，工作人员每天上午上下班、下午上下四次测温，杜绝发烧、咳嗦带病上岗。严格顾客进门登记、测温，将包间雅座内的餐位间隔安排、减少了一半，每桌配置了公筷、公勺。
滨城区市场监管局彭李市场监管所所长常洪波介绍，滨城区彭李街道餐饮业发达，餐饮业行业占据了市区的半壁江山。辖区内餐饮业户有1000多家，营业面积300平米以上的餐饮企业有10多家，如青藤苑大酒店、大学饭店和滨州大饭店等；营业面积100平米以上的饭店有600多家，营业面积100平米以下的餐饮店有400多户。3月21日，市委新冠肺炎疫情处置工作领导小组（指挥部）办公室发布了《关于有序恢复开放部分公共场所的通知》，决定自3月23日开始，有序恢复开放部分公共场所，其中包括餐饮服务经营单位，有序恢复现场就餐（堂食）服务。按照通知精神，市场监管所在彭李街道办事处的统一安排部署一下，一方面全力督促餐饮企业履行相关要求尽快复工复产，另一方面加大巡查监督力度，每天不间断监督各餐饮企业落实疫情防控责任。目前，除两家饭店因房租、资金周转困难等原因关门停业外，其他都恢复了开门营业。
新冠肺炎疫情，让本来春节前后处于消费旺季的餐饮业沉寂近两个月，让几乎所有餐企都陷入水深火热之中。一方面，新冠肺炎疫情期间，来店用餐的人数较少。另一方面，相关费用的上涨也让部分餐饮店烦恼。据国家统计局最新数据，今年前两个月全国餐饮收入呈现断崖式下跌，很多餐饮企业难以为继，餐饮企业复工复产后如何尽快走出寒冬，走向春暖花开的春天，除了餐饮企业自我挖掘潜力，转变经营思路和发展方式，进一步节约成本，增加销售渠道外，还需要提振居民恢复消费的信心和增加各种支持扶持力度和手段。