“两三块钱一斤的鸡蛋没吃多久，价格就涨上去了，鸡蛋每天都要吃，早知道真该多买点。”北京市丰台区某超市生鲜区选购鸡蛋的刘女士向记者表示。鸡蛋大幅涨价连日来成为了人们热议的话题。
农业农村部公布的鸡蛋市场平均批发价格数据显示，从7月9日本轮蛋价低点6.21元/公斤，到8月3日的8.62元/公斤，鸡蛋市场批发价格在不足一个月的时间内足足上涨了38.8%，达到了今年1月下旬的水平。
值得注意的是今年上半年鸡蛋价格走低，甚至跌到了两年内的最低点，5-7月鸡蛋批发价均在7元/公斤以下。
图片来源：农业农村部网站
尽管近期鸡蛋价格回升，但截止到8月5日数据显示，鸡蛋全国平均批发价格为8.64元/公斤，同比增长为-14.71%。与近三年同期相比，仍处于偏低水平。
图片来源：农业农村部网站
据了解，每年的7、8月份，散养蛋鸡大多进入歇蛋期，即使是规模化养殖，产蛋量也会有一定程度的减少，同时高温酷暑进一步提高了储存成本。而进入8月中旬之后，加工企业为中秋、国庆两节备货采购，以及大中院校迎来开学季。供应减少和消费增加，共同促成了一年中最高蛋价的形成。
对于本轮鸡蛋价格上涨的原因，卓创资讯鸡蛋分析师张文萍接受媒体采访时表示，主要是受供需格局驱动。
供应方面，进入7月以后，受高温天气影响，蛋鸡产蛋率出现不同程度下滑，多数在5%左右，少数日龄偏大的老鸡产蛋率下滑更严重。
同时，由于上半年蛋鸡养殖持续亏损，养殖单位在5月-6月进行集中淘汰，但7月新开产蛋鸡数量有限，使得在产蛋鸡存栏量下降。双重因素影响下，7月份鸡蛋供应能力下降。
需求方面，因7月份蛋价处于易涨难跌的状态，虽然终端需求并未出现显著好转，但中间贸易环节拿货积极性提高，使得市场流通速度加快。在鸡蛋市场供应减少、需求增加的情况下，蛋价逐步攀高。
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郑州市发改委网站7月30日发布消息，提示郑州市鸡蛋价格出现快速上涨。郑州市发改委分析：鸡蛋价格出现快速上涨原因：
1.鸡蛋价格自去年9月份至今年5月份，已连续下降8个月。
2.鸡蛋价格持续下降，加速了蛋鸡的淘汰，目前的蛋鸡存栏量不高。
3.饲料价格上涨，目前的玉米价格为1.2元/500克，同比上涨26.3%;麸皮价格0.95元/500克，同比上涨63.8%。
4.夏季是蛋鸡的歇伏期，产蛋水平相对较低。
郑州
郑州市发改委预计，受高温天气影响，以及开学季和“中秋”“国庆”节日预期影响，鸡蛋价格或还有上涨的空间。
山东
《第30周（7月20日-7月26日）山东省畜产品市场行情分析》提示：
疫情对蛋鸡养殖行业消费端的冲击正在逐步修复，需求进一步向好发展，蛋价有望继续回升。
不过今年集中性活动受疫情影响普遍减少，下半年难以恢复到往年同期水平，因此鸡蛋价格反弹高度或受到一定限制。
乌海
内蒙古自治区乌海市发改委认为：目前鸡蛋价格上涨属于恢复性上涨，考虑受疫情影响集中、聚集性活动较同期下降，需求难以回到同期水平，价格持续上涨或将受限。
价格走势
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，家家户户都离不开鸡蛋，可以说鸡蛋价格的涨跌与每个人的日常生活息息相关。
对于后期鸡蛋价格走势，农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师唐振闯表示，考虑到今年蛋鸡存栏水平整体较高，预计下半年鸡蛋价格可能会继续上涨但涨幅有限。
尽管鸡蛋价格可能还会有所上涨，但价格过高的可能性不大，消费者也不必过于忧虑，正常的采购和食用即可。