手指饼干是意大利传统的饼干，因为其形状细长，酷似手指而得名。手指饼干干燥，口感香甜，它不仅仅是作为一种饼干而存在，同时还在提拉米苏、冰淇淋、慕斯的装饰上用处颇多。而且因为品质优良的手指饼干的制作要求比较高，同时对于材料的选用也比较讲究，所以在市面上的售卖价格也是不菲。而价格不菲的手指饼干，还会在表面进行适当的装饰，再借由精美的包装盒，成为精致漂亮的小礼盒！饼干一直是小朋友饭后甜点和出门玩耍的必备小食，可是超市买的饼干各种添加剂，实在不放心。
其实做法很简单，成功率也很高，原材料都是家里必备的，做好后的饼干宝宝可以作为手指食物，两口一个非常好吃又健康。手指饼干除了可以应用在其他装饰上之外，本身的装饰也非常考究。尤其是在一些以高档礼盒作为售卖卖点的店面当中，会将手指饼干淋上一层巧克力酱，再以不同颜色的巧克力勾弦，以牙签画出花纹。又或者，是在淋完巧克力的手指饼干上，撒上朱古力或者杏仁碎等巧克力或者坚果。让饼干本身的风味更加丰富，营养价值有所提升。话不多说，今天大叔下厨房教你做手指饼干，希望你吃得开心呢~
蛋黄2个，鸡蛋1个，低筋面粉80克，细砂糖40克
1、首先把低筋面粉过筛，取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖，充分混合后再加入新的砂糖，平均每次三分之一，将过筛的低筋面粉倒入打发好的蛋液里即可；
2、然后用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌，翻拌的动作要迅速，使面粉与蛋液尽快地拌匀成为面糊。拌匀的面糊应该是顺滑、蓬松的状态即可；
3、最后将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出长条形的面糊，将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉上桌开吃啦~
酥脆味美，简单易做的蛋黄手指饼干就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、打发的步骤是关键。蛋液要打发到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以，所以要随打随看，别打过了；
2、蛋液与面粉混合的时候，翻拌的动作要干脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否则做出的小饼干质地粗糙、密实，偏硬而不酥脆；
3、如果买不到低筋面粉的话，也可以将普通面粉和10%的淀粉混合使用。