每年到了11月份，正是胶东地区港养白虾上市的季节，一般虾农都是过半夜开始放海水，一年的收成好坏就看第一网了，今年秋天来得早，港养白虾价格也略贵，一般都是35块左右一斤，每年这个季节先生都是开车去海边的虾池买活虾，一买就是20斤，回家装到矿泉水瓶子密封好速冻上，吃上一个冬天一个春天都没有问题。趁着买回家的虾还新鲜，就用它包个饺子解解馋，不放一点猪肉，吃起来更鲜美。
它是秋天第一鲜，天冷了一买就是20斤，包饺子皮薄大馅，滋味足。北方人喜欢吃饺子，我家也不例外，只要有时间，我都会自己动手包一点，现包现煮吃起来格外的入味。今天的饺子馅，和以往不同，我用白虾虾仁和白菜来搭配，刚捞出来的本地白虾，因为是海水养殖的，味道一点不亚于海捕的大虾，可以说是秋天第一鲜。用这两种食材包饺子，皮薄大馅鲜掉眉毛，比大鱼大肉更受欢迎。
【大白菜虾仁水饺】
【食材】大白菜半颗，大虾10个，韭菜一把，食用油2茶匙，葱姜少许，白胡椒粉少许，盐一茶匙，生抽一茶匙，面粉适量。
【做法步骤】1、今天买的大白菜非常不错，很紧实。
2、将大白菜菜叶部分切碎。
3、大虾洗净去壳切段。
4、加入生抽、白胡椒粉和葱姜末腌制10分钟。
5、将所有的食材放入盆中，放入一把韭菜碎。
6、倒入食用油，这里用到的是花生油。
7、倒入生抽和盐搅拌均匀。
8、提前和好的面团，揪成面剂。
9、包饺子了，皮擀得薄一点儿，菜馅多一点儿。
10、包好的饺子下锅煮熟即可。
小贴士：
1、这饺子我不喜欢放猪肉，吃就吃虾的鲜味儿。
2、喜欢吃香菜的可以放一点儿。
这个饺子的做法，你喜欢吗？口感鲜美，特别有营养。我是原创作者黄黄，一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。