点心还能做成这样，开眼了

大家耳熟能详的铜锣烧、鲷鱼烧、樱饼等都是和果子，而原本供茶道用的练切馅点心也是和果子，不同的是，这种点心却是和果子的至高点。

《世界上有趣的事太多》中有这样一句话：当作配茶点心的和果子位分极重。哪家有善做和果子的秘方，与私藏秘制茶器一样，都可以当作家族骄傲的。”即使到了现代，练切也是用于茶会的各种果子中的代表性存在，每款练切果子都有自己的果铭（名称），靠着细腻的手工技艺，练切果子化身为一首首讴歌日本四季变幻的风景诗。

“练切”，顾名思义，包含“练”与“切”两个动作。“练”，即搅拌、揉搓；“切”，则是剪、切，精美绝伦的和果子就是通过这两道工序制作完成的。其中，“练”是“切”的基础，把由豆馅做成的小团子搓揉成可供打造造型的球面体，这可以说是入门的基本功。日本的很多和果子匠人，在刚开始学习的第一年就专攻“练”，这项工作的难度可想而知。而在这个小小的球面体上塑造型，靠的则是三角棒、竹片、挑针、小剪子、元勺子等小工具。想要游刃有余地使用它们，当然是离不开正确的手势的，再加上对图形与空间那完美的掌控，天马行空的想象力，才可以让每一刀每一划所勾勒的线条漂亮、流畅、洗练、生动。

就有这么一位神级和果子职人三纳宽之，他沿用古法使用麻糬和豆沙制果子，使它成为集“视觉、触觉、味觉、嗅觉、听觉”于一体的五感艺术，好看、好闻，用手触碰揉捏或是切割时的触感，放入口中时的口感、香气，都要反复考虑做到极致，让人在食用时可以用眼睛、指尖、嘴、鼻子和耳朵共同品味，体会匠人之心，感受自然禅意之美。

这个七彩渐层的“宵花火”是三纳宽之近期作品，宵花火正正带出夏日感觉。这款和果子一经面世，便因其华丽的外形和绚丽的颜色，受到了大众的喜爱。

宵花火

有些作品与节日有关，

令和

母亲节

母亲节

除了节日三纳宽之的作品灵感多数来自大自然，不少和果子的主题以花草树木和动物为题，每一款都能让人感受到极致的美。

金鱼

花菖蒲

苹果

苹果

不过想食的朋友就要看运气，三纳宽之师傅没有实体店，只会偶尔到市集摆摊，岐阜是他常出没的地方。下面让我们来看看他截止目前的所有作品。

最厉害的是这款，如假包换、可以食用的和果子！