最近很多粉丝群友咨询问大叔有没有比较好的轻乳酪芝士配方，以及芝士蛋糕的一些烤制方法，怎么样可以烤制出细腻轻盈、入口即溶好吃又好看的轻乳酪芝士呢？不得不说，轻乳酪蛋糕和“气疯”蛋糕一样，如果不掌握好手法和技巧，失败率也是非常高的，一不小心就容易被气疯~轻乳酪是前几年风靡不断的网红甜品，下午茶首选，至今也一直都是我的心头爱，让我们一起来看一下。北海道位于日本列岛最北部，白雪皑皑的冬天是属于它最美的季节，在这个纯净安逸的小城，诞生了一道让人惊艳的甜品，没错，就是它！
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对于吃货而言，去北海道旅行，可以不到景点挤挤挤，不去商场买买买，但绝不能错过 北海道限定乳酪蛋糕。整块蛋糕洒满细密芝士粉，轻轻一戳，芝士碎撒落，让人联想起北海道的漫天飞雪。咬下去，口感层次分明，浓郁却丰富，像雪一般融化在嘴里，幸福感瞬间爆棚。北海道牛奶芝士工厂做乳酪蛋糕已经有20多年了，每一个蛋糕都是纯手工制作，选用北海道原产地优质奶源。一天就只限量生产100个，在当地供不应求。话不多说，今天大叔下厨房教你做芝士蛋糕，希望你吃得开心~
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奶油奶酪100g、黄油30g、牛奶50g、鸡蛋3个、低粉15g、玉米淀粉10g、糖50g、柠檬汁少许
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1、首先把蛋黄蛋清分开，隔水加热融化黄油，锅里放热水加热，取大碗加入奶油奶酪和牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒，锅里水加热到65度左右关最小火，慢慢加热即可；
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2、然后在搅拌好的奶油奶酪中分三次加入融化好的黄油，搅拌均匀，加入少量的柠檬汁搅拌均匀，分次加入蛋黄，每加一次快速搅拌均匀，将低粉和玉米淀粉混合，筛入搅拌均匀即可；
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3、最后在蛋白加几滴柠檬汁，打发至湿性发泡，分次加入奶油奶酪糊中翻拌均匀，放入预热好的烤箱中，在烤盘中倒入冷水，水浴法烤先150度20分钟，后120度烤50分钟即可上桌开吃啦~
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细腻绵软，入口即化的芝士蛋糕就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、水浴法的时候，水位高度要超过的蛋糕糊的一半，模具底部要用锡纸包住，千万不要漏；
2、口感丰富，层次分明。一刀切下去，层层分明，用量十足清晰可见。