猪头今天要吃麻婆豆腐，我说没有豆瓣酱；他说那就家常豆腐吧，我说没有老豆腐。
“鱼丸粗面没有鱼丸，粗面鱼丸没有粗面”，争执了几句，猪头跑到阳台去运气了。
可是今天确实只有嫩豆腐啊。
和气生财，和气生财。我来做个嫩豆腐汤。当然得热热闹闹的，咕嘟咕嘟地容易安慰人。
猪头手里拿了本画册不理我。我不走寻常路，用平常用来拌凉菜的芝麻香油炒肉末，一加热，芝麻油香味儿的感染力那叫一个强啊……我偷偷瞥了一眼，猪头不自觉地鼻翼翕动，但还是强自镇定，看着莫奈的《荷塘》，装作无动于衷。
小样儿，欲擒故纵，我也会！
开旺火，让浓汤沸腾的声音传出去。把蛤蜊丢进去提鲜，什么鸡汤骨汤浓汤宝，蛤蜊全镇！而且蛤蜊自带一种海洋的爽朗气息，让小小的客厅的立马开阔起来。
猪头的喉头耸动，朝厨房望了望。画册翻到巴齐耶的《画室》，不动了。
有时候主角儿的作用，往往不如配角。韩式嫩豆腐汤，嫩豆腐是主角儿，嫩，烫，白生生地在红汤里咕嘟咕嘟地颤动，勾人；但真正勾魂的是蛤蜊或者大酱的鲜，这低调的配角儿才是让你千里来相会的有缘人。得承认，猪头其实比我更会做菜，我开发的好多新搭配，其实是猪头的主意。
撒上葱段，香味蹿鼻子，我清清嗓子，“大师，老豆腐真没有。嫩豆腐可以有，有劳您品鉴~~~”。
做菜料得下足，做人面子得给够。
猪头就着嫩豆腐汤呼哧呼哧连吃了两碗饭，鼻头都沁出了汗。
我翻着他的画册，问他，“同样都是印象派的大师，你知道为什么巴齐耶比莫奈高明吗？”
“因为巴齐耶更温和，”猪头不好意思地打了一个饱嗝。
砂锅倒1勺食用油，1勺芝麻油烧热，放入猪肉末煸炒出油。再加入葱片、蒜末、洋葱丁炒出香味。
调入1大勺的红甜椒粉，2克盐，2克糖，1大勺生抽，翻炒均匀。甜椒粉不辣，主要是给汤增色。
接着下辣白菜炒出香味，倒入足量的温水烧开。
等鸡蛋凝固就关火，出锅前撒点小葱段点缀就可以啦。
这道嫩豆腐汤开胃又下饭，做起来也特别简单，一定别错过！
转自： 小羽私厨美食菜谱