自从肉价上涨后，猪肉就成大家为餐桌上的“奢侈品”，但凡会持家的人都会减少它们的购买量，但是猪血就不同，毕竟原本就是廉价之物，对家庭的开支没有太大的影响，如果懂得做的话，终究也算得上一样上得台面的家常美味，青椒炒猪血便是一道非常不错的下饭菜，特点是：香辣鲜嫩，微辣咸香，满满1大盘不超过5块钱。
猪血中除了含有丰富的维生素C和B2以外，蛋白质的含量也是非常高的，小时候从长辈的最终得知，它具有清肺、清肠等功效，因为小编的姑妈一生都在从事小学教育，常年面对着黑板和粉笔，平时会吸收大量的粉尘，所以姑丈就会时不时地为她炒一盘猪血，由于经常去她家去蹭饭缘故，所以现在依旧对尖椒炒猪血这道菜有着特殊的感情。
【食材配料】：猪血、尖椒、食用油、大蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、（白糖）、水淀粉。
【制作过程】：
1、首先，将买回来的猪血块清洗干净，再将它改刀切成小块，然后，再将它倒入沸水中焯30秒捞出，控干水分后，装入盘中备用。
2、锅中倒入少量的食用油，油热后，先放入适量的蒜片，小火爆出香味后，再加入少许的干辣椒（如果怕辣可以选择不放），炒出辣味后，再添入提前备好的尖椒段，将它炒软、炒至断生即可。
3、然后，再倒入少量的生抽，以及适量的清水，转大火烧开后，再倒入提前焯好的猪血块，再加入少许的盐、鸡精、（白糖）调味，同时，转小火，并且盖上锅盖“咕嘟”1分钟（这样更容易烧至入味）。
4、出锅前，再淋入半勺水淀粉勾芡（薄芡），即可装盘上桌，尖椒炒猪血制作完成，口味咸香微辣，口感鲜嫩爽滑，一样超级简单的下饭菜，不仅做法简单，而且制作成本不超过5块钱，平时，适当补充些猪血可以起到清肺、清肠的作用。
【温馨提示】：
1、猪血经过焯水后，不仅会变得更软嫩适口，而且不易炒焦，同时，入味的效果会更好一些。
2、尖椒本身具有辛辣的气味，它可以去除掉血块中的特有的腥味，使用起来比料酒的效果更佳。
3、挑选猪血时，务必选择那些摸起来感觉有些硬的，正常情况下会呈现出鲜艳的色泽，同时，冲洗的时候，会有部分血块掉落，属于易碎的食材。