当地烧烤店用到的食材，以肉类为主，也包括蔬菜和水产品。“这些食材，咱大连海鲜烧烤也常用到，并且在水产品方面还要更丰富一些。”邹波说。吃完饭，已是晚上11点半，此时仍不断有食客进店。一算账，两人消费了156元，这还包括4瓶啤酒的费用。邹波认为，当地烧烤价格比大连要略低一些。

淄博之行，给他留下了两个深刻的印象。第一是满城的人间烟火气。遍地的大排档里，烧烤已不仅是食物，而是一种人文氛围，每个人都是参与者，每个人也都是风景。第二，城市里到处都是追随流量而来的年轻人，短视频“裂变”释放的能量可见一斑。

“在商家层面，大家都很珍惜来之不易的机会，生怕出了问题人都不来了。淄博烧烤不仅带火了餐饮行业，也撬动了当地的文旅市场。商家使出浑身解数提升服务品质，让‘好客山东’看得见、摸得着。”

——大连人老陈

复盘

淄博烧烤凭啥现象级出圈 “在当下的淄博，烧烤师傅属于稀缺人才，月薪上万都很难招到人。”大连人老陈在淄博餐饮行业摸爬滚打了二十余年。4月初以来，老陈的烧烤店一直处于爆满状态。老陈认为，淄博烧烤火爆出圈，绝非出于偶然，其中蕴含着朴素的发展道理：创造机遇、抓住机遇。

短视频“串起”的澎湃流量，正是淄博人创造的机遇，为城市推广起到了关键作用。大连某MCN机构负责人吴博阳说，淄博烧烤走进网友视野，起初是因为当地博主的“种草”。例如，在B站平台上，《淄博大哥：我保证，这烧烤你一看就想吃！》的视频播放量达到580余万。

淄博烧烤能冲上热搜，当地人的热情实在“功不可没”。去年5月，山东有万余名大学生来到淄博短暂生活，当地为他们提供了良好的食宿环境，心存感激的学生们萌生了“再回淄博看看”的愿望。

吴博阳说，今年春暖花开时，学生们回到淄博“花式打卡”“手势自拍”“大学生组团坐高铁去淄博撸串”话题走红网络。这又带动了更多年轻人到淄博“种草”，淄博烧烤就此“超燃出圈”。很快，山东媒体跟进报道，央级媒体也纷纷加入，官方媒体的视频和深度报道，又把淄博烧烤提升到了现象级的高度。

如何把网红变“长红”，把流量变“留量”？ 当地政府用“淄博速度”给出了答案。 1.为方便游客“打卡”网红市场八大局，政府部门用72小时修好了一条景观路； 2.为八大局建设免费停车场，可提供停车位约400个，配备临时公共卫生间； 3.火速新增21条“烧烤公交专线”，游客可通过地图查看专线途经的烧烤店； 4.淄博市正从社会治安、食品安全、消防安全等方面开展守护淄博烧烤的护航行动； 5.成立淄博市烧烤协会、发布淄博烧烤地图的工作正在开展，淄博烧烤节也在酝酿中。吸引游客、服务游客、留住游客，成为了工作的着眼点和发力点。

业内

大连具备成为“顶流”条件

“重庆火锅、兰州牛肉面、柳州螺蛳粉……现在，淄博烧烤也加入了‘地方美食代表队’。”在中山区二七广场经营烧烤店的刘先生说，游客到大连旅游，品尝肥美的冷水海鲜是必不可少的项目。大连海鲜早已驰名中外，海鲜烧烤更是别具特色。在沙河口区成仁街、甘井子区山东路等区域，海鲜烧烤店星罗棋布，颇有“烧烤一条街”的既视感。每到夜晚，烤大虾、烤海螺、烤海肠、烤鸟贝的香气弥漫在大大小小的烧烤店里，备受游客欢迎。刘先生说，咱大连有山有海，有广场有海鸥，还有吃到爽的各种海鲜，“火起来是迟早的事。”

“与其说淄博在享受流量红利，不如说这座城市在张开双臂主动拥抱互联网。”大连市市场营销协会理事长李树林表示，淄博市把网红流量和地域经济紧密结合，提升“互联网+”正向传播效能，打造出了爆款IP。

李树林认为，大连地处黄渤海岸，风景优美、气候宜人、物产丰饶，刺参、鲍鱼、螃蟹、大虾、海胆、扇贝、鱼类等海珍品种类繁多，各种明星特产不胜枚举。大连是一座特点鲜明的海洋城市，这片海对内陆游客有着天然的吸引力。大连得天独厚的自然资源，本身具备成为“顶流”的先天条件，发展潜力巨大。

刚上岸的海参个头足。

大连的海胆肉质大而饱满。

海螺收缩越灵敏越新鲜。

淄博烧烤“引爆”网络，大连烧烤行业的从业人员敏锐地捕捉到商机，迅速做出反应。最近，大连数家烧烤店推出了“淄博烧烤套餐”，加入了小饼和小葱等元素，此举引来了网友热议。有人认为，不出大连就能吃到淄博烧烤，商家可谓是用心良苦，给顾客更多的消费选择；也有人认为，大连版的“淄博烧烤”是否“靠谱”，尚需时间和市场检验。

思考

淄博烧烤爆火带来三点启示

观点1 城市要发展，必须要抓住年轻人的心

MCN机构负责人吴博阳说，在视频平台“淄博烧烤”话题下参与互动的网友中，18岁至23岁人群占比最高，接近总人数三成。年轻人朝气蓬勃，喜欢新生事物，愿意体验和分享。事实上，淄博烧烤火起来是因为年轻人，而主流消费群体也是年轻人。抓住年轻人的心，也就抓住了市场、抓住了未来。 为此，淄博出台了“打造好学、好看、好吃、好玩、好创业城市”“淄博人才金政50条”“建设多彩活力的青年创业友好型城市25条”“提升城市品质活力47条”等一揽子举措。

观点2 诚信才能“城新” 日前，在淄博八大局商圈，打假博主“B太”到商家暗访，用随身携带的电子秤为商品称重，结果走访了10家店铺也没遇到缺斤短两的情况，有的商家还主动扣掉包装袋重量。“B太”深深地被折服，探访视频又让淄博“圈粉”无数。 我市一位业内人士认为，诚信是经营者应尽的义务，却不是每个商家都能做到。过往案例表明，有时个别商家欺诈消费者的行为，质疑和差评随着短视频而迅速发酵，最终给整座城市的形象造成了负面影响。只有坚持诚信，城市才能历久弥新。 在淄博，诚信还体现在“没把游客当外地人”。不少游客表示，没有商家因其是外地人而差别对待，甚至是“宰客”。不过，淄博能“红”多久，尚需时日观察。“五一”假期，淄博旅游订单同比增长2000%，当地将在消费环境、接待能力和公共管理水平等方面迎来初次大考。

观点3 抢滩短视频营销，打造城市强势IP，提升城市软实力 李树林认为，在短视频时代，信息传播呈现数字化和多元化的趋势，一座城市如何从海量的碎片信息中脱颖而出，值得认真谋划、精心部署。纵观国内的网红城市，西安以“美食+唐风”的路线成功出圈，大唐不夜城、长安十二时辰成为引流的金字招牌；成都以“川菜+蜀汉人文+景观”打造川蜀文旅IP，推动产业链条升级发展。 “大连应结合海洋文化特点，对城市美食、景观、人文等优势资源做好深度挖掘、整合，开展主题化设计和包装，把城市‘最美元素’以最直观的方式展现给全国网友，争取形成以文塑旅、以旅彰文、以网创新的深度融合发展局面。”李树林这样说道。 谋“新”求“变”，为业态发展“加速度”，大连已经再出发。以餐饮为例，大连市打造“大连美食文化节”，线上线下相融合，推广大连餐饮品牌，弘扬餐饮文化；推动“连菜大赛”“第二届大连海鲜烧烤节”等餐饮促消费活动，开展大连必点菜、连菜、烧烤名店评比，进一步扩大连菜品牌影响力，促进餐饮行业高质量发展。同时，大连正在全力创建“中国海鲜预制菜之都”，千亿规模预制菜产业已进入规范快速发展轨道。

半岛晨报、39度视频首席记者满文飞 本稿图片均由半岛晨报、39度视频摄影记者孙振芳拍摄