现在虽然腊月初二祭百神的习俗，已经淡化了不少，但在老一辈眼中还是非常重要的。不论穷富，腊月初二祭百神日，记得将三样端上桌，福气自然就来了，老传统别忘记。

一、 鸡——“大吉大利”

鸡肉不仅鲜嫩好吃有营养，而且鸡与“吉”谐音，从古至今都有大吉大利、喜庆如意、驱邪避祸等美好寓意。古有“头戴冠为文，足搏距为武，敌在前敢斗为勇，见食相呼为仁，守夜不失为信”，因此在传统文化中鸡代表着文、武、仁、勇、信5种德行，并且晋代《答问礼俗》讲到“正月初一为鸡日，正旦画鸡于门”，公鸡打鸣就意味着日出，因此古人赋予了其光明、希望、去除鬼怪的内涵，故而鸡在传统文化中都有着举足轻重的意义。

俗话说“无鸡不成宴”，不管在家宴、团圆宴还是婚嫁宴席等宴席中，都少不了鸡肉的存在，在各种节日中人们也多会将鸡肉端上桌，在腊月初二祭百神的日子里，也要将鸡肉端上桌，祈求新的一年有新希望、大吉大利、驱灾避害，生活顺利、家人健康。

在祭百神这天，最好用整只鸡来烹饪，好看寓意也好，推荐一道电饭锅焖鸡的做法，简单省事。

推荐做法：电饭锅焖鸡

准备食材：三黄鸡、干香菇、生姜、大葱、小葱。

1、三黄鸡用流动的清水清洗干净，放入清水中加入料酒浸泡1个小时，再次冲洗后将鸡爪塞入鸡肚子中。

2、碗中加入2勺白酒、2勺老抽、6勺生抽、4勺甜面酱、2勺黄豆酱，适量的盐和鸡精搅拌均匀。

3、三黄鸡放入大盆中，把准备的料汁倒入鸡身上，放入姜片，然后里里外外的将鸡肉涂抹一遍，腌制30分钟。

4、香菇提前泡发，与葱段和姜片一同塞入鸡肚子中，再加入4勺料汁。

5、电饭锅底部铺上姜片、葱片和小葱，要铺满。

6、三黄鸡放入电饭锅中，倒入剩余的料汁，大约焖一个小时左右，就可以了。

二、鱼——“年年有余”

鱼与“余”同音，在传统文化中代表着年年有余、吉庆有余、喜庆繁荣美好的寓意。鱼的吉祥寓意来自于对鱼的崇拜，早在几千多年前的汉朝，门扣上的就有鱼的造型，到了唐朝家里的柜子上、门板上、箱子上等，各种家具都会有鱼的造型或者纹理的装饰，寓意带来祥瑞，赶走鬼怪。

加上鲤鱼跃龙门等典故，鱼对传统文化有着很深的影响，一直到现在人们还常会用鱼，或者鱼的造型、花纹等等来表达美好的祝福之意。在腊月初二祭拜神的重要时刻，当然也要将代表着吉庆、喜庆、平安、繁荣的鱼端上桌，寓意新的一年能继续得到诸神的庇佑，生活富足康泰，讨个好彩头。

推荐做法：开屏鱼

准备食材：鲳鱼、姜、大葱、青红线椒、料酒、蒸鱼豉油。

1、鲳鱼清洗处理干净，沥干水分去掉鱼鳍，将尾巴和头切断，然后从背脊部开始切成连续的片，不要切断。

2、鱼头和鱼尾部中间切一刀，能立起来。

3、鱼放入碗中，加入3勺料酒、撒上一勺盐，少量的姜片和葱丝，抓拌均匀，腌制10分钟。

4、盘子上铺上姜片和葱丝，将鱼头、鱼身和鱼尾都摆在盘子上，摆成孔雀开屏的形状。

5、放入蒸锅中，撒上一些姜丝和葱丝，大火蒸10分钟。

6、蒸好后取出，将姜丝和葱丝取下来，摆上青红椒圈，淋上蒸鱼豉油，淋上热油激发出香味。

三、猪肉——“生活富足”

古时候的人们生活条件比较差，不经常吃肉，能解决温饱已经算是不错的，而每到过年过节才会吃点猪肉，来改善一下伙食，猪肉也逐渐变成为改善生活的代名词，虽然社会在不断的进步，但猪肉依然代表着生活富足。

在祭百神的节日里，不妨将猪肉也端上桌，在祭拜百神的同时，也为自己新一年的生活讨个好彩头，在新的一年能红红火火、生活富裕、吃喝不愁。

推荐做法：蒜泥白肉

准备食材：五花肉、大蒜、大葱、生姜。

1、五花肉洗净放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒煮开后焯水5分钟，捞出重新放入干净的热水锅中，加入一片香叶、一颗八角、姜片和葱段，中小火煮50分钟。

2、炒锅中加入一勺黄豆酱油，一小把小茴香、一片香叶、一个八角、一勺红糖，小火慢熬5分钟，用滤网将残渣捞出。

3、五花肉捞出，晾凉后切成薄片，肉汤煮开后放入焯烫30秒捞出。

4、大蒜去皮剁成蒜蓉，加入一勺香油、适量的盐和熬好的复合酱油，再倒入一勺肉汤和一勺红油辣子，搅拌均匀。

5、肉片整齐的码在盘子上，淋上料汁，撒上葱花即可。

——老井说——

腊月是辞旧迎新的时间段，节日和习俗繁多，人们通常都忙着过节祭祖、准备年货，可能身心都比较疲惫，在饮食和作息上都要注意一些，别因为饮食不当或者作息不规律，而影响身体健康。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。