川菜大厨：不管做哪种“水煮肉”，关键在这1步，肉才能嫩滑十足

原标题：川菜大厨：不管做哪种“水煮肉”，关键在这1步，肉才能嫩滑十足

水煮肉因为肉片未经过划油，而是经汤汁水煮熟的，肉味香，又麻又辣，口感非常的嫩滑是这类菜最大的特点，那么不管是水煮猪肉还是水煮牛肉，最重要的一点在于什么呢？为什么有的人做出来的肉片吃起来又老又柴呢？一点都不滑嫩。川菜大厨：不管做哪种“水煮肉”，关键在这1步，肉才能嫩滑十足。