隔夜菜，究竟能不能吃？

原标题：隔夜菜，究竟能不能吃？

A4 话题

亚硝酸盐含量检测结果：

1.冷藏储存条件下24小时内的隔夜菜中亚硝酸盐含量基本不变，不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、有毒的风险。

2.常温环境下保存的隔夜菜，放置24小时后，肉制品的亚硝酸盐含量变化不大，但含蔬菜的菜肴中亚硝酸盐含量都明显增高，特别是烹饪过的叶菜类蔬菜，其亚硝酸盐含量达到100mg/kg以上，存在亚硝酸盐超标的食品安全风险。

菌落总数检测结果：

1.建议“隔夜菜”需低温储存。

2.建议叶菜类现做现吃，不宜常温储存。

3.凉拌菜尽量现做现吃。

4.建议“隔夜菜”分开低温储存，避免交叉污染，尽量选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。