凤凰单丛，属于乌龙茶一类，是广东省潮州市凤凰镇的特产，正宗的产地以有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡为主。因选用树型高大的凤凰水仙群体品种中的优异单株单独采制而得名。
有80多个品系，如黄枝香、肉桂香、芝兰香、杏仁香、茉莉香、通天香等。凤凰单丛外形挺直肥硕，黄褐似鳝鱼皮色，有天然优雅花香，滋味浓郁、甘醇、爽口，具特殊山韵蜜味，汤色清澈似茶油，叶底青蒂绿腹红镶边，耐冲泡。
凤凰单丛茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝，还具备独特的“山韵”，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键，是区别于其它产地单丛茶之处。