虽然现在已经是春季了，但市场里依然有很多农民将自己家种的白萝卜拿出来卖，而且非常便宜，才8毛钱一斤，萝卜鲜美多汁，清香四溢，做法也五花八门，可以用来做酸萝卜、萝卜干、牛腩焖萝卜、萝卜羊肉汤、萝卜丝炒鲮鱼肉，每种做法都有不同的风味，趁便宜多买些，做菜包饺子都非常美味，我家孩子最喜欢吃的就是萝卜饺子了。
经过一个冬季，饮食上肉类摄入过多，容易上火积食，春天不妨常吃点白萝卜，白萝卜的维C含量是雪梨的8倍，含水量丰富，不仅能清热生津，顺气化痰，还可以行气助消化，用来包饺子味道太香了。很多朋友调饺子馅时，都会苦恼饺子馅出水，像萝卜、韭菜、白菜等水分含量较高的蔬菜，除了用盐沙出水分，还可以添加一种食材，让饺子馅嫩滑不出水。
食材准备：白萝卜 1根，饺子皮 适量，姜葱、花椒 少许，猪腿肉 350克，蚝油 1勺，生抽 2勺，淀粉 2勺
1、白萝卜去皮后用擦丝的工具擦成细丝，再剁几下，不用剁得太碎，剁好后放入1小勺盐拌匀，放置15分钟，白萝卜就塌软出水了，然后把白萝卜丝挤干水备用。
2、将生姜拍烂，准备一些葱白葱段，1小把花椒，用热水浸泡，这一步和腌萝卜丝同时进行。
3、将三肥七瘦的猪腿肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅。把葱姜花椒水里的材料捞起扔掉，将葱姜水少量多次的倒入肉馅里，一边倒一边搅拌，直到肉馅把姜葱水完全吸收掉。
4、放入萝卜丝、蚝油、生抽、淀粉顺时针拌匀，也可以戴上一次性手套抓匀，放入淀粉，可以使肉馅更滑嫩，拌好的饺子馅也不会水哒哒的。平常我们做白菜馅饺子、韭菜馅饺子等容易出水的蔬菜，都可以放入一些淀粉。
5、用自己熟悉的手法将饺子包好。我一般都会一次包多点，放入饺子盒里，放在冷冻层冻起来，随吃随煮。饺子可以蒸可煎可煮，鲜味十足，营养又好吃。
煮好的饺子捞起来后淋点香油和生抽拌匀，再配上各种自己喜欢的蘸料，特别鲜美。