#头条创作挑战赛#
过了除夕和春节，我们迎来了大年初二。民间俗语说，初一的饺子初二的面，大年初二，我国大部分地区都要吃面，初二吃面预示着条条顺，预示着新的一年顺顺当当。正月里吃面还预示着长命百岁，万事顺利。
那么大年初二要吃什么面呢？来看看全国人民都爱吃哪些面，咱们来参考一下吧。
我们国家地大物博，各地饮食风俗大不同，就说这面条吧，全国各地好吃的面条风味各异，数不胜数，作为一个面条超级爱好者，我吃过了全国大部分的特色面条，下面就推荐一下全国各地的20款特色面条，看看有你家乡的面么，你吃过几种呢？
20.北京炸酱面
老北京炸酱面，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、胡萝卜、豆芽等切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱。面条煮熟后，捞出过水浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
我们这里开了一家老北京炸酱面，我赶紧去品尝一下。一碗面条，一碗酱，一堆小碟子配菜，看着很热闹，吃起来真的一言难尽。冬天，面端上来以后基本不热乎了，把炸酱拌匀，拌上几样小菜，就更凉了，我个人的感觉是，老北京炸酱面，面条硬，面卤干，咸，不香不鲜，价格大约是20多元一套，不贵，但是没觉得有多么好吃。
也可能我吃的不是正宗的北京炸酱面，所以我打算下次去北京，一定找一家正宗的北京炸酱面，好好品尝一下。
19.武汉热干面
热干面是湖北武汉最出名的小吃之一，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、香油、红油、香葱、大蒜、萝卜丁、酸豆角、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽金黄而油润，味道鲜美，可以当作主食，也可以做营养早餐。
在小吃一条街上，有好几家武汉热干面，我找了一家人气最旺的，吃起来果然很特别，很香很好吃，不过，我觉得它太干了，有一种干噎的感觉，必须喝点水配着热干面吃，才觉得呼吸顺畅了。
18.陕西油泼面
陕西油泼面，主要制作材料有宽面条、青菜、辣椒面，食用油等。将面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面条上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟。随后调入适量酱油、香醋等。
这种面吃起来的感觉，很香，很辣，很粗犷也很过瘾，吃的时候，辣得涕泪交加，一定要准备好餐巾纸。
17.重庆小面
重庆小面是麻辣素面。佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚，尤其是里面的油炸花生米，那叫一个香。
在很多川菜馆或者面馆中，都有重庆小面，汤红润，面雪白，葱花碧绿清香，看着就有食欲。寒冷的冬天，吃上这么一碗重庆小面，出点汗，顿时觉得浑身暖和舒爽。因为是素面，重庆小面价格不贵又好吃，所以特别受欢迎。
16.山西刀削面
据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，形似柳叶，很有特色。刀削面的调料(俗称"浇头")，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受欢迎。
在我们城市的小吃一条街上，有好几家山西刀削面，都是老字号，人气很旺，尤其是冬天，在冰天雪地的店外，看着里面的腾腾热气，就有一种想进去吃上一碗的冲动。山西刀削面，价格也比较适中，根据加肉的多少，一碗面的价格在15到30元左右，还是比较经济实惠的。这种山西面馆，通常还经营着一些山西特色小吃，小吃也都是很有山西特色的。
15.上海阳春面
阳春面，只有白白的面条，几点葱花而已。但是面汤用的是高汤，透出一份清香，一份醇鲜，简简单单的一碗面，清清爽爽，鲜香怡人，简单又好吃。
现在也有升级版的阳春面，比如加了海米，鸡蛋，火腿，丸子等，就更美味了。这种阳春面，特别适合老年人食用，清淡美味，好消化，高汤还有滋补身体的作用。在我们这边的早餐店里，经常可以看到阳春面作为早餐出现。吃上一碗，鲜溜溜，热乎乎，有说不出的满足。
14.杭州片儿川
杭州片儿川是杭州市的一道传统特色小吃，面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成，历史悠久。片儿川老店奎元馆，它的片儿川烹调与众不同，要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因"氽"与"川"同音， "片儿氽"就叫成"片儿川"。
这种地方小吃，因为面卤食材独特，味道鲜美，价格适中，深受杭州市民的喜爱，现在全国各地也都有分店。
13.河南烩面
河南烩面，面汤选用嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，下几味中药，继续把羊骨头油熬出来，煲出来的汤白白亮亮，叫做白汤。辅料以海带丝、千张丝、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟。
我们这里有很多河南人，所以河南面馆也不少。河南面馆里，压轴的就是河南烩面。不过河南烩面的价格有点高，不同的面馆，价格在20到45元之间。我曾经吃过一碗30元的烩面，里面有好几片羊肉，还是比较实惠的。寒冷的冬天，来一碗热乎乎的烩面，暖胃暖心，真是太舒服了！
12.四川担担面
相传担担面由四川自贡市一个姓陈的师傅于1841年始创。因最初挑着担子沿街叫卖得名担担面。担担面是由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成。担担面的面条细薄，咸鲜微辣。
担担面我也没吃过，外形看起来有点像重庆小面，我比较喜欢吃辣，我的梦想是到四川和重庆游玩，痛痛快快地吃川菜，吃火锅，吃遍这边的特色面条。
11.延吉冷面
吉林延吉的荞麦冷面最出名。把煮好的面用凉水过水，放到碗里加之前煮牛肉用的汤和辣白菜、黄瓜、西红柿、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、苹果或西瓜切片。清凉爽口，鲜美清香，尤其适合夏天食用。
热爱美食的吃货们，还在冷面里加入了大虾，火腿，花生米等各种元素，让冷面更加好吃。
10.宜宾燃面
燃面是四川省宜宾地区特色传统名小吃.原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。燃面选用宜宾碎米芽菜、小磨麻油、八角、山奈、芝麻、花生、辣椒、花椒以及香葱、豌豆尖等辅料，再按传统工艺加油佐料而成。、
这个宜宾燃面我没吃过，所以觉得它很神秘，很美味，也很向往。感觉四川的面食，用料都非常考究，所以特色非常鲜明，对于我这样的面条爱好者来说，都有很大的诱惑。
9.山东海鲜打卤面
胶东沿海一带，用新鲜芸豆，搭配蛤蜊肉，做出的海鲜打卤面，特别鲜美。
胶东蛤蜊是出了名的好吃，胶东人把蛤蜊洗净，用清水煮1分钟，蛤蜊张开壳子即可，将蛤蜊肉剥出来，煮蛤蜊的原汤，留着做打卤面的面汤，搭配新鲜的芸豆，无比鲜美。做好的打卤面，蛤蜊色泽金黄，芸豆翠绿，面条白嫩，汤汁天然鲜美，别有风味，是胶东面馆里的特色美食。
也有的面馆，在面卤里面加了肉丁，这样既有肉的香味，又有海鲜的鲜美，吃起来别有一番风味。
8.兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味，和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了顾客的好评。
全国各地最多的面馆，应该就是兰州拉面了，我们这里随处可见兰州拉面馆，好像生意都不错。这些面馆经营的拉面，有的是素面，有的是加了牛肉的拉面，清香美味，价格适中，上桌快，热乎乎，是一款很受欢迎的快餐面。
7.广东云吞面
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的特色小吃。
云吞拌面，分为汤面与捞面两种。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。在古代，云吞很讲究，要用肥三瘦七的猪肉，弄成肉糜。云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉，青菜等。
云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，鲜美无比，面入口有弹性，让人回味无穷，云吞面做法别致，味道鲜香，很有广东特色。
6.陕西噪子面
陕西臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单，臊子就是肉丁的意思。这款面色泽美观，看起来非常有食欲。入口香辣，具有浓郁的陕西特色。
这几年，陕西饭店在各地都如雨后春笋，开的到处都是。比如我家附近的陕西特色馆，经营了陕西肉夹馍，各种陕西面条，陕西凉皮，米皮儿等，因为特色鲜明，价格适中，这些陕西风格的饭店基本都很火爆。
5.襄阳牛肉面
襄阳牛肉面，是襄阳人喜欢的早餐，特点是一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长。牛肉面做法简单:水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把面条放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。
4.江苏奥灶面
奥灶面的面汤用青鱼的鱼鳞、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以"昆山大麻鸭"用老汤烹煮，故肥而不腻。
江苏奥灶面，用料考究，食材丰富，非常鲜美，非常有特色，大家去江苏游玩的时候，别忘了去尝尝哦。
3.山西莜面鱼鱼
莜面是由莜麦加工而成的面粉，用手将莜面团在案板上搓成细细的面条，中间粗，两头尖，有点鱼形，称之为"莜面鱼鱼"。
吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。还有的地方用西红柿鸡蛋，香菇青菜等来作为汤料，也非常清爽美味。
2.新疆拌面
新疆拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆人民喜欢的一种面食。
很多新疆拌面馆都有的招牌菜---过油肉拌面，还有大盘鸡拌面，都很受欢迎。新疆拌面色泽金红鲜亮、入口嫩滑、真材实料、香味浓郁，好吃的不得了。
1.蓬莱小面
山东蓬莱小面的面条，讲究在摔的过程中将面拉长、拉细、拉均匀。小面在和面时，讲究三遍水、三遍碱、反复揉面。面团在案板上反复摔打拉抻，作出来的小面细如发丝，爽滑筋道。
正宗的蓬莱小面的卤，用加吉鱼、黄花鱼或者真鲷的鱼肉做卤，也可以添加海蛎子，海肠，海虹、大虾等海鲜做卤，蓬莱小面味道天然鲜美，无与伦比，是一道特色浓郁的海滨风味小吃。