煮茄子
来练习
1、将茄子切成3厘米宽的条，用锅铲将籽切成1厘米厚的片，放置1小时后使用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末、水淀粉和水100克混合调成芡汁。 /
3、锅置旺火上，加入油，加热至7度，放入茄子片炒。经常用手勺做饭。如果面糊烧焦了，就把它拿出来检查一下油。
4、锅里倒入油，留少许底油，烧热，放入蒜片炒香，加入酱汁和茄子片一起煮，搅拌至滑滑，出锅时酱汁会很浓稠锅 。随时待命。
检查杏鲍菇
材料：平菇250克，五花肉70克，芹菜100克，生姜2片，蒜瓣2瓣，西红柿2个，豆瓣酱1汤匙，生抽2茶匙，糖1茶匙
来练习
1. 杏鲍菇洗净，对半切开，然后垂直切成大块。将五花肉切开放在一边。将姜、蒜切成薄片，小米椒切成小片，芹菜洗净切成厘米，豆瓣酱用刀切成细片；
2.煎锅中放入少许油。当油加热至80%时，加入切碎的杏鲍菇，炒至金黄变软。把它拿出来放在一边。锅内留底油，将五花肉片翻炒至变色，将油倒入五花肉中；
3、将五花肉放在一边，加入姜片、蒜片和辣椒炒香，然后加入豆瓣酱炒至油变红，然后炒平菇和芹菜，用大火炒香。加入酱油和糖，搅拌至光滑。
番茄滑蛋
材料：西红柿2个、鸡蛋4个
调料：盐1/2茶匙、蒜3瓣、料酒1茶匙、番茄酱2汤匙、葱2根、水1茶匙
让我们来练习：
1、注意基础材料的比例
2、西红柿洗净，先切成橙片，再切成片。
3、鸡蛋中加入1茶匙水和1茶匙料酒，用木勺将鸡蛋搅打至表面出现小气泡。
4、小葱、蒜切段，分成两份；切大蒜
5.准备番茄酱
6.加热锅，加入2汤匙冷植物油。油烧至70%热时，加入鸡蛋液；待基本凝固后，用抹刀将其劈成大块，备用。
7、另起锅，热锅中加入1茶匙冷油，将下半段葱花煎至葱花边缘微黄。
8.加入番茄片，加热并搅拌至光滑
9.加入番茄酱，搅拌至光滑
10.加入炒鸡蛋，搅拌均匀
11.加入切碎的大蒜，搅拌至光滑
12.关火，加入少许盐
13.加入另一半葱花
14.搅拌至顺滑即可食用