本报记者 孙吉正 北京报道
近日，1919数字商业集团董事长兼总经理郑广先在“2023中国新消费高峰论坛”上分享了中国酒行业的发展现状。他指出，根据各方数据来看，中国的酒消费量逐年递减越发明显且已成行业趋势，很多酒企在销售数据上已出现了倒挂的问题。
郑广先认为，酒类消费尤其是零售渠道方面，落后于主流零售渠道的更新和变革，很长一段时间内，线下和线上是完全割裂和分开的两种渠道形式。“1919快喝以1919全渠道三方电商矩阵为核心，希望能够改造传统的线下渠道，让此前的烟酒店获得数字化零售的加持，在线上方面，让更多的消费者获得了解产品的渠道，让消费者可以看得到也买得到，真正地实现酒类渠道线上线下的融合。”
“酒类消费是卖方市场，消费者看到什么就买什么，而1919快喝做的就是让这个市场以消费者的意愿为主导，洞察消费者的需求，而后引导厂家满足消费者的意愿，让上下游均能低成本、高效率地沟通。” 郑广先说。
据了解，1919快喝是1919集团旗下的酒类即时零售创新项目。依托1919品牌、运营、供应链等全方位优势，摒弃传统重资产开店模式，专注全域数字化线上经营，为实体酒水店商家提供一站全托管式数字化升级服务，为消费者提供物美、价优、最快19分钟送达的即时购酒服务。
传统酒类渠道的变革
对于烟酒店来说，主要的消费集中在“三大件”，即喜宴婚庆、礼品消费、商务消费，这实际非常依赖于熟人消费。但在如今新零售的变革下，真正的增量在于陌生人消费，而这是传统烟酒店长久以来很难触及的。
郑广先介绍，近两年，烟酒厂家下沉做圈层营销、直营门店，经销商围绕核心门店做终端，对缺乏核心竞争力的传统烟酒店造成了“降维打击”。在酒类消费中，烟酒行到现在还是数字化的孤岛，目前酒类的行业数字化、品牌数字化、渠道数字化、终端数字化，整个发展都滞后于其他行业。
虽然很多烟酒店也意识到此类问题，但是他们对此的解决方案却乏善可陈。郑广先表示：“今年3月，1919团队专门对北京的烟酒行市场做了近一个月的调研，市场上大量的终端面对消费的变化和升级束手无策。我们看到20%的门店有数字化升级的意愿，但100%的门店没有数字化升级的能力。如果帮助门店做获客、做数字化的升级以获取订单，那么传统门店的产业形势将发生变化。这就是1919快喝目前的切入点。”
烟酒店作为传统的线下渠道，其业态形式必然不会消亡，但是如何让传统的烟酒店更好地生存下去，成为1919对线下渠道革新的重点。对于1919来说，在线下所做的就是让所有的终端享受到1919的数字基建，享受到1919的中台和后台所有的数字化服务。
对此，郑广先解释道，1919快喝可以简单地理解为“贝壳+SHEIN”，或者说酒类的1688，但不同点在于，为零售端定制了更为精准的产品渠道获取。例如，在短视频方面，1919所做的就是所有渠道终端的无感化获客SaaS系统。总而言之，就是帮助所有的终端店做流量矩阵、数字化矩阵、视频矩阵。
据了解，1919快喝在此中间获取了非常宝贵的用户需求和数据。例如，精酿啤酒在即时零售渠道大概每年增长超过50%，但白酒和葡萄酒的增长每年超出了400%—500%，这些数据模型对于传统门店来说是非常难以获取的。对于传统的烟酒店而言，1919最大的意义在于帮助其输送订单，给予线上流量甚至直接利润补贴，同时门店帮助1919孵化符合市场消费渠道的新产品。
郑广先表示，对于目前加入的门店，1919在很多产品上实际是补贴门店的。“零售的利润微薄，是行业所共识的事情，我们1919将一部分利润直接让给门店，就是让他们能够直接获得更大的生存空间，用上游利润补贴下游，真正实现上下游的荣辱与共。”
目前，1919在全国的门店已经超过3000家，且按照计划在明年将直线突破万家。对于传统门店来说，1919的出现实实在在地解决了他们发展生存的问题；对于1919来说，门店高速增长又直接强化19分钟送酒到家的辐射范围和能力。
“1919快喝就是在改造传统业态，我们1919快喝从8月份开始立项，到现在完成了超过1000家实体酒水店的数字化改造，到明年我们希望做到万家以上，到后年我们希望能做到3万家以上。”郑广先说。
做酒类产业孵化营
在白酒行业有一个论调，即在酒类消费量不断下降的今天，小酒厂、小酒企会不断消亡，酒行业将成为巨头酒企的天下。虽然该论调在很久之前就出现，但伴随着线上消费的不断增长，很多小酒企、新生品牌反而开始崭露头角，获得了新的发展机遇。
对此，郑广先告诉《中国经营报》记者，现在很多小的品牌完全通过线上渠道就可以获得几亿元的销售额，这足以支撑一个酒厂的生存和发展，而这些酒厂成功的关键在于细分赛道的突破。“比如这些小酒厂都主打口粮酒，即消费者在日常消费中自己饮用的酒，虽然这个市场在酒类消费中占比较小，但是足以养活更多的小酒厂。对于1919来说，在厂家端，我们做的就是帮助他们打通各个渠道，同时培育消费者的消费习惯。”
目前的消费市场，尤其是线上消费市场，80后至00后是主力消费人群，如何让他们建立酒类的消费认知至关重要，1919在线上的重点正是如此。
据了解，1919通过线上优势，将自有的酱香白酒品牌衡昌烧坊的规模维持在20亿—30亿元。这实际上证明了1919在线上具备强大的号召力和产业优势，成为吸引上游产业加入的关键。
郑广先指出，现在大家公用的一些海外模型有部分洋酒的数据，却没有中国的酒类数据，这是因为没有人往里“喂”数据、做基建。目前1919正在做中国酒类的数据模型，如果是单纯的大模型，是没有生命力和生产力的，一旦跟产业深度结合，它就有了广阔的应用空间。
“1919在做的就是酒业爆品的一个孵化营，先形成公域的流量爆品，再形成产业里面的快速分发，最终形成众多小盘驱动大盘的生意。” 郑广先说。