陶瓷工艺是华亭民间手工技艺的一种，其制陶历史悠久，源远流长，有文字记载的最早可追朔到西周初到西汉平帝年间，当时烧制的陶器主要以生产生活用具和墓葬品为主，生产形式由民间自行烧制，分散进行，窑地分布在安口、砚峡、河西、策底一带，到了明代，窑址从安口杨家沟扩展到砚峡等许多地方，到了民国时期，华亭安口窑成了重要的制瓷基地，当时有瓷窑50余座，窑场遍布杨家沟、庙沟、赵空沟、窑头镇等12处。由于制陶工艺水平的提高，华亭成为全国六大陶土生产地之一，而且也成了名闻全国的“陇上窑”。
正如全国陶瓷业发展的高峰之所以出现在明清时期，乃是由于有一个数千年漫长过程和积淀一样，华亭“陇上窑”“安口窑”在这一时期名声大振，无疑也经历了一个比较漫长的历史过程。华亭陶瓷历史久远，据徐霞客记载：“华亭陶瓷两千年前制烧实在，窑头镇（今安口高山）所烧土瓷自秦虞瘀父，为周陶正创迄今。”华亭土陶据赵时春所考，始于周秦之际，周时秦虞瘀父陶为瓦瓷，黑瓷则为瓦瓷进化之一种，历史最久。
华亭陶瓷在各个时代的发展演变过程中，制瓷工艺不断提高，烧制的瓷器由缸、盆、罐、坛逐渐向普瓷、细瓷发展，但制瓷工艺仍以手工制作为主，其主要制作工艺有四种方式：一是将捏成的陶制品施釉装入匣钵内，用烧砖瓦用的直焰窑高温烧成陶瓷。二是将陶瓷原料加工成泥后，靠手搅石轮旋转之力量，人工在轮盘上手工制作各种陶瓷产品。三是将泥料加工成细浆，倒入石膏模具，待泥附着在模具上后将模具打开，产品取出修光烧成。
华亭陶瓷工艺流程复杂，工序要求严格，这都是陶瓷艺人在长期实践中逐步认识和掌握的，一般现代机械很难代替，是一份宝贵的历史文化遗产，同时华亭陶瓷在当地人民生产生活中扮演着十分重要的角色，对促进当地经济和文化的发展有积极的推动作用。
来源：平凉文旅
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