二、红烧鱼籽鱼泡

食材：鱼籽鱼泡各200克，鱼泡刺破改成小块，轻轻漂洗干净；八角、红油豆瓣酱、香菜、葱段姜片、姜蒜粒、苏子粉；

做法：

1、鱼籽鱼泡冷水下锅，下葱姜、料酒中小火煮开捞出控水；

2、锅中放油下鱼籽鱼泡略煎倒出；

3、锅中放菜籽油和一勺猪油，放姜蒜粒、香菜根，干辣椒，八角小火炒香，下一勺豆瓣酱炒香炒出红油；

4、下鱼籽鱼泡，加两勺生抽、半勺老抽、一勺料酒，加一小碗热水或啤酒，少许白胡椒粉，一小勺盐，一小勺糖，一勺苏子粉，大火烧开转小火，尝味补盐，开盖煮10分钟左右，出锅放香菜；

5、苏子粉是给海鲜去腥的好搭档；鱼籽容易碎，动作要轻柔，第二步煎一下可以帮鱼籽紧实后面不易碎；这道菜不用煮太久，加水不要加太多；开盖煮让水分蒸发带走异味，味道更好；爱吃辣可以在第三步放小米辣和剁椒酱一起炒香。

三、啫啫鱼泡

食材：鱼泡500g、洋葱半颗，大葱半根，姜一小块、蒜瓣15颗、小米辣5颗、花椒、料酒、花椒粉、胡椒粉、姜粉(或姜）、豆豉、老抽、蚝油、米酒适量

做法：

1、鱼泡买回来，用清水多洗几道，没有什么脏东西后，把有的泡特别鼓的用剪刀剪洞放气。

2、加入花椒粉、胡椒、姜片或者姜粉，加入盖过鱼泡的料酒浸泡几分钟，用手抓捏50下抓出里面的血水。

3、将抓出来的血水倒掉，再用清水边冲洗边抓捏几次，把血水冲干净。沥干。

4、锅中烧水加一把花椒，冷水放入沥干的鱼泡，待水煮沸，倒出鱼泡，然后用清水把鱼泡洗干净，去掉花椒。

5、洗净的鱼泡加两小勺豆豉，两小勺老抽，一汤勺蚝油，一小勺花椒粉、姜粉、胡椒粉，用筷子拌匀。

6、小米辣剪段，姜切片，洋葱切片，大葱切片，大蒜剥瓣。

7、砂锅或铸铁锅，文火，加入一勺油，倒入6中的佐料菜炒香，大蒜微微泛黄，然后加入5的鱼泡，倒入一汤勺米酒，盖上盖子闷3分钟左右听到锅里滋滋作响，就开盖看锅底水分干了没，如果干了就关火用铲子拌一下就可以开吃了～如果没干就不关火，用铲子翻拌到水分收干再关火。

四、酸辣鱼泡

做法：

1、买回的鱼泡要先将附着的鱼油，血丝去除干净，然后用一点食盐，面粉抓洗，再过清水冲洗干净，准备一点酸姜，酸辣椒，蒜蓉，葱花，豆瓣酱，青、红椒，洋葱切块。

2、冷水下锅，锅中放入姜，酒将鱼泡焯水，水开后再煮2-3分钟，然后过凉水冲洗干净控干水分，热锅下油放入鱼泡，然后延锅边倒入料酒去腥，慢慢煎至两面微黄铲出备用，

3、将青红椒和洋葱炒至断生铲出备用，将酸姜，酸辣椒，蒜蓉放入锅中炒出香味，放入豆瓣酱，酱油，耗油，胡椒粉，盐，（喜欢吃酸加点醋）加水煮开，倒入鱼泡，青红椒再煮几分钟，起锅前加入葱花，一道开胃好吃的酸辣鱼泡就做好了。

五、焖鱼泡鱼籽

食材：鱼泡鱼籽，酸泡菜泡椒，小米辣，葱结，姜片，大青蒜，料酒，十三香，豆瓣酱，生抽。

做法：

1、清水加入料酒，葱结烧开，把鱼泡鱼籽放入焯水，看到鱼籽稍微变硬结块捞出备用。

2、热锅冷油烧热加入豆瓣酱爆香姜蒜小米辣出红油，加入鱼泡鱼籽翻炒均匀，加入适量料酒，生抽，盐继续翻炒

3、看到鱼泡鱼籽卷缩变小后，加入酸泡菜泡姜翻炒均匀，加入适量清水，加入少许十三香小火焖煮5分钟！

4、放入蒜叶，少许鸡精收汁，出锅！如果喜欢用汁淋饭，可以不用收汁那么干（话说那个汤汁淋饭真的是绝炸了！！）

六、干焖豆豉鱼泡

很久之前，我不吃鱼泡的，有次在肥肠鱼火锅里，冒出一些鱼泡，煮得糯糯软软，从此踢开了新的大门，吃火锅必点。

做法：

1、用鲤鱼鱼泡，清洗干净，带点水不要紧。鲤鱼泡很大很厚实，里面没有脆片，吃起来口感也有糯糯软软滑滑。

2、砂锅油锅炒香蒜苗小米辣，倒入鱼泡翻炒到微卷，看到锅底有汤汁出来，再把豆豉铺在鱼泡上，可以多一些，盖上盖子小火慢慢焖。

3、看到鱼泡全部卷起来，让豆豉和鱼泡混合，尝下糯没有，加入芹菜和生抽，白胡椒粉，大火再咕噜一会，直到鱼泡变软糯。撒香菜。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种鱼泡的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。