佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜根茎饱满，成长过程中枝繁叶茂，结出的果实苍翠欲滴，含水量大，是不可多得的绿色无公害食品。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。因此，没有见过佛手瓜的人，可以放心大胆进食。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
而佛手瓜苗是佛手瓜的幼儿时的状态，口感会比较嫩，其中也是含有很多营养价值的。佛手瓜搭配上肉丝做成的汤，滋补有味，让人喝了一次还想喝下一次。能够增强人体的抵抗力和免疫力，对于心血管疾病、高血压疾病的患者来说，吃了佛手瓜苗还具有扩张血管和降血压的功效，因此是对人体非常有好处的蔬菜。另外，蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法也可尝试。孕妇是可以吃佛手瓜的，佛手瓜是一种富含营养成分的蔬菜。佛手瓜同时极富食用价值、医用价值、经济价值和文化价值。
其中富含锌元素、矿物质、蛋白质、微量元素以及钙元素等元素，尤其是其中含有的叶酸成分，正是孕妇非常需要的营养物质。食用价值已经说过了，下面我们聊聊佛手瓜的其他价值。佛手瓜营养丰富，可入药。而且孕妇吃过佛手瓜之后，还能增强自身的抵抗力和免疫能力，能够促进胎儿的生长和发育，帮助补充胎儿所需的营养成分。对治疗智力发育不完全、男性生殖障碍和视力模糊等均有良好功效。因此佛手瓜对于孕妇来说是非常有好处的。佛手瓜瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，寄托了人们的美好期望和对未来更好生活的向往，所以有关的文化内涵丰富，深受人们青睐。