都说饮食要遵循四季四时，顺时而食、不时不食，这话我是赞同的，因为有些蔬菜不到时令是真的没法好好吃，我说的就是茄子，平时我基本不吃，因为没茄子味儿，你就是用油泡着都不好吃，所以说，茄子要好吃必须油多，这话我是不赞成的，到了时令，你顺便做都好吃，你还别不信，回家的那两天，每顿饭我都要点份家常茄子，大厨也没有用什么华丽的配菜和炫技的做法，就是用了豆豉和大蒜末，炒出来的那叫一个香呀，能吃两大碗饭，回来都说我胖了，是不是有点夸张了，两天就胖的这么明显吗？
这豆豉炒茄子我是一吃就上瘾，然后赶在早上起了个大早去买茄子，爸爸说，只有吃才能让我吃这么早的床，因为老家要买上自己种的菜你也是要赶早的，不然也是买不到的，现在愿意自己种菜的不多，并且都是自己家里吃，多出来的很少，看到农家菜，不还价，不挑，全部都要，回家大家分一分很快就没了，这两天我做的豆豉炒茄子也受到了极大的欢迎，爸爸也说好吃，这个真的是好吃又好做，花钱不多的美味，快快感恩这夏天的美食吧。
【豆豉炒茄子】
食材：茄子2个、豆豉1把、干辣椒2个、大蒜4瓣、玉米淀粉少许、油适量、盐少许、小葱1根
做法：1、细长的绿皮茄子，本地生土茄子，肉质鲜嫩、味道比较浓郁，吃起来软软的，吃的时候是不用去皮的，夏天的茄子清热特别好，多吃点哦。
2、茄子去蒂，洗干净后切成细长条，用淡盐水浸泡十分钟。
3、干辣椒、豆豉冲洗一下切碎末待用，大蒜去皮切片。
4、泡好的茄子捞出来用厨房餐纸吸干表面的水分，平底锅多放点油，茄子过油炒软。
5、茄子盛出来后用锅底余油煸香蒜片、干辣椒和豆豉，豆豉要炒出香味来。
6、茄子重新请入锅，大火翻炒入味，味道不够的话放点盐调味，出锅前用玉米淀粉水勾一层薄薄的芡汁，关火装盘后放点葱段点缀。
温馨小贴士：
1、 夏季天热，脾胃差，热气重，吃点茄子可以缓解，特别是容易长痱子的人，茄子清热很好。
2、 豆豉切碎后入味更好，豆豉本身咸味很重，炒菜的时候视情况放盐。
3、 茄子出锅前勾芡不仅看起来有食欲，也可以更好的入味，需要注意的是芡汁一定要薄薄一层就好，厚重就影响口感了。
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