今天是冬至
冬至吃羊肉
是贵州人必不可少的仪式感
仿佛一顿热气腾腾的羊肉火锅下肚
便足以抵御整个寒冬
贵阳人的冬至
是从购买羊肉开始的吗？
中午时分，小知知走访贵阳市南明区遵义路附近的几家生羊肉店，看见店铺生意都很火爆，不少市民正在精心挑选羊肉。据多位摊主介绍，冬天吃羊肉有御寒的作用，生羊肉的价格在35至45元一斤不等，每个部位的羊肉价格也不同，总体价格与去年同期相比略有上涨。
市民排队购买羊肉
遵义路羊肉店老板安文瑞（男）正在帮顾客切肉
“这羊肉买回家怎么炖？”一名顾客一边挑选着羊肉一边询问老板。“清炖要加陈皮、白术、花椒、八角等香料去腥增香，也可以去菜市场直接买一包炖羊肉香料更方便。”老板一边剁着肉一边回答。遵义路羊肉店老板安文瑞告诉记者，临近冬至的前三四天，买羊肉的顾客开始增多，店里的羊肉售价是38元一斤，平时一天能卖200斤羊肉，这几天的销量翻了四五倍，今天冬至卖了约1000斤羊肉，羊排、羊腿比较受消费者欢迎。
胥家发(男）正在挑选羊肉
来到另外一家黑山羊羊肉店，记者看见门口还挂着不少的羊肉供消费者挑选。前来购买羊肉的胥家发说“我是来买羊骨头去熬汤的，家里有羊肉了，加上羊骨头熬的汤一起清炖才更香，冬至了吃一顿火锅很安逸。”店铺老板周周说：“店里今天卖了约两千斤羊肉，今天进的羊肉只剩一百多斤了，销量相对平时增长了不少。因为冬至进货端的羊肉价格有所上涨，店里的零售价涨了一些，今天店里生羊肉40元一斤。”
一位市民阿姨说：“今天我买了两百多元的羊肉，想和儿子、媳妇、孙子一起过冬至，一家人团圆。”看来，冬至吃羊肉不只是传统，也是一家人团圆的好时机。
不只是生羊肉受市民的欢迎，熟羊肉也深受消费者的喜爱。记者在遵义路地下通道看见，不少市民围在卖熟羊肉的小摊前，购买熟羊肉和羊汤。
前来购买的杜女士说：“买这种熟羊肉更方便，小摊看起来很干净，吃着也放心。”店员钱先生告诉记者，今天的销量翻了约一倍，从早上忙到现在，顾客一直都很多。
《本草纲目》曾有记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”不难看出，羊肉汤营养丰富，具有温胃散寒、增进食欲、温补脾肾、促进消化等作用。冬至有吃羊肉汤的习俗。羊肉是冬季的时令滋补食品，在冬至这一天，吃上一碗热气腾腾的羊肉汤，来补身驱寒，以求来年有个好身体、好兆头。
自入冬以来，羊肉又开始在贵阳市民的餐桌上走俏，羊肉汤锅、烤全羊等随之进入消费旺季。今天冬至，羊肉市场更是火爆。
这么多贵阳市民爱吃羊肉
小知知就为大家奉上“羊肉攻略”吧
挑选羊肉小妙招
冬天是滋补的季节，除了去餐馆吃羊肉，市民还可以到市场上选购羊肉自己在家做，但到了市场上就傻眼了，琳琅满目的羊肉，不知道怎么才能选到新鲜的羊肉。
如何选购新鲜羊肉？
首先，可以通过观察颜色来判断它的新鲜程度。
新鲜的羊肉应该是鲜红色的，有一定的光泽度，而不是深红色或发黑的。
其次，通过闻气味来判断。
新鲜的羊肉应该有一股清新的气味，而不是发霉或者腐臭的味道。
最后，通过触摸来判断。
新鲜的羊肉是很有弹性的，当你用手轻轻按压羊肉的时候，如果羊肉能够迅速地恢复原状，这种就是新鲜的羊肉。总之，选择新鲜羊肉是保证美食口感和健康的重要一步。
羊肉虽好吃，但亦不可过量
羊肉性温热，且蛋白质含量较多，摄入过量，会增加胃肠道负担。建议脾胃功能不好的人尽量少吃。另外，肝病患者吃羊肉后会加重肝脏的正常代谢，使病情加重。痛风患者也不能吃羊肉，因为羊肉中嘌呤含量较高，会导致产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛的症状。
虽然羊肉是进补的好食材，但是吃羊肉也有许多禁忌。
据悉，羊肉不宜与醋、茶及南瓜同食，《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心。”羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘；若与南瓜同食，难以消化，会导致胸闷、腹胀等症状。
其实冬至不仅可以吃羊肉
这些东西
也是贵州人的“心头好”
饺子
在贵州，许多地方有冬至吃饺子的风俗。每年一到这天，饺子便成为必不可少的节日美食。有的地方将吃饺子称为吃“捏冻耳朵”，据说是吃后可让人们在寒冷的冬天里，不会被冻掉耳朵。
汤圆
冬至吃汤圆是贵州的传统习俗，在民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋，还代表团圆之意。
馄饨
冬至的风俗之一是吃馄饨，最早流行于南宋时期。据记载，当时人们为了祭祀祖先，在冬至这一天会包馄饨吃。后来逐渐盛行开来，民间就有了“冬至馄饨夏至面”的说法。现在，吃馄饨已经成为我国各地的传统风俗，深受人们喜爱，贵州也在其中。
牛肉
在贵州的许多地方，不论是苗族还是汉族，更多人选择冬至吃牛肉以及各种滋补食品来暖和身体，更求来年有一好兆头。如黔东南的羊瘪火锅，有健脾促消化的功效，吃上一顿可以让身体出出汗、排排毒。
腊肉
贵州少数民族地方每逢“小雪”、“冬至”至“立春”前都会有做腊肉的传统习俗。过去没有冰箱储食物，远离集市的少数民族就选用新鲜的猪肉，分割成块制作成腊肉保存下来，保证过节有肉吃，客人来做客又有肉招待，土家族也在冬季腌制腊肉以迎接新年。
糯米甜酒
糯米甜酒主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，口感醇甜，老少皆宜，富含多种营养成分。苗族同胞常常酿造米酒，在重要的节日用来接待贵客，营造节日气氛。
糍粑
四川、闽南、湖南以及贵州都有做糍粑的传统习俗，但大多数地方只在春节时才吃糍粑，而贵州土家族人则是每逢节日都会吃糍粑，馈赠亲友也会选择糍粑。
煮土鸭
黔东南天然的气候环境，让这里的土鸭口感细腻、肉质鲜嫩，土鸭可用啤酒、黄酒烹煮而成，此菜奇香四溢，吃起来热血沸腾，吞吐之间其乐无穷。
不知道屏幕前的你
今天吃了什么
或者晚餐吃什么
留言告诉大家
一起暖暖过冬至~
记者/谢茜、邹婷钰 部分资料源青春黔言
编辑/谢茜 责编/陈萌 审核/邝亚航 终审/谢涛