西红柿是一种非常多见的蔬菜，也被当做水果来食用，含有较为丰富的维生素、番茄红素，以及有机酸、糖类、纤维素等各类营养物质，对人体健康有着诸多好处。
而且西红柿的食用非常广泛，既可以生吃也可以煮熟食用，但是对于西红柿到底生吃好还是煮熟吃好，有很多人会持有不同意见。有些人认为生吃营养价值更高，而有些人则认为煮熟后食用营养更高。那么，西红柿到底是生吃好还是煮熟吃好呢？
一、营养元素含量不同
在西红柿当中含有大量的维生素，比如维生素C、维生素A、维生素B族。另外，还含有特别丰富的胡萝卜素、有机酸、糖类和钙、磷、铁等多种营养元素。
而这些营养元素在经过高温加热之后，会流失很大一部分。所以在生的西红柿当中，所含有的维生素等成分，比煮熟后的西红柿营养元素要高一些。
但是，西红柿中还含有大量的番茄红素，这种成分加热之后浓度会增加。所以煮熟后的西红柿中所含有的番茄红素含量，比生的西红柿含量要高。
二、对人体功效不同
对于想要补充维生素C的人群来说，最好是选择生吃西红柿，比如直接食用或者是直接炸成果汁饮用。生西红柿中含有的维生素不会遭到任何的破坏，会直接进入人体当中，能够快速为机体补充各种维生素，有着抗衰老、抗辐射、美白等作用。
而在煮熟的西红柿中，虽然维生素含量比较少，但是，所含有的番茄红素浓度非常高，而且番茄红素的抗氧化活性也会提高。适当的多吃一些煮熟的西红柿，能够起到非常强的抗氧化功效。
三、适用人群不同
对于体质偏热或者是出现上火现象的人群来说，可以适当的吃一些生西红柿，有着清热降火、生津止渴等多种作用。但是，对于容易腹泻以及体质偏寒的人群来讲，并不适合吃生西红柿。
因为生西红柿中的有机酸成分比较丰富，会使得胃部受到刺激，而且西红柿中的一些物质会与胃酸结合，很容易形成一些块状物，从而导致出现比较明显的腹部胀痛现象，甚至会有形成胃结石的风险。所以对于这类人群来说，尽量吃一些煮熟的西红柿。
四、注意事项不同
吃生西红柿的时候，一定要将生西红柿彻底清洗干净，最好是用小苏打将西红柿的表皮彻底搓洗一遍，也可以用热水烫一下，将西红柿的皮烫去食用，能够避免有一些农药残留。
而在吃煮熟西红柿的时候，一定不要将其长时间高温加热，否则，会使得番茄红素被分解，从而失去保健功效。
总而言之，生的西红柿与煮熟后的西红柿之间，有着以上4种不同。所以在选择是否生吃还是煮熟食用的时候，应根据个人的实际需求来决定。
除此以外，不管是生吃还是煮熟食用，不要选择没有成熟的青色西红柿，这样的西红柿中含有较多的龙葵碱成分，属于有毒物质。食用之后会出现中毒反应，对健康反而不利。