葡萄收获后，叶片中的同化作用继续进行，营养物质开始在新梢和根系中积累。此时，管理也非常重要。收获后至落叶期仍有约三个月的生长期。此时，可恢复树势，积累营养和壮芽.花芽分化为来年葡萄苗高产奠定了基础。
1.秋季施肥
葡萄苗每年有两两次，第一次在春天，第二次在葡萄苗收获后的9月至11月。此时，无新梢施肥，有利于根系吸收和储存养分，受伤的根系伤口容易愈合。确保养分及时回流，促进根系快速生长，加速树木碳水化合物的快速积累。
2.抗旱保叶
采收后，如果天气长期干旱，会导致叶片过早死亡脱落，不利于树木养分的积累。秋旱时要注意抗旱灌溉。
3.修剪清园
在夏季修剪的基础上，继续做好心脏交叉工作，去除卷须和薄弱枝蔓，去除病害严重的叶片，减少营养消耗，调整树木营养流向，促进芽眼饱满成熟。
葡萄进入休眠期后，应开始冬季修剪，修剪时间为落叶后两周至立春前。清理葡萄园残留的枝叶和果实，清理花园，对葡萄园进行药物消毒，以降低下一年病虫害的发生基数。