导读
上海人冬天吃肉，有一道菜是充满江南特色的，那就是酱油肉！现在越来越多的人买现成的，不会做酱油肉。但在我家，依然保持着古法酱油肉的传统，今年依然如此！
酱油肉制作过程
菜场买猪后腿肉，一个后腿有大有小，一般是200多元到300元左右。
买回家，切成片状，大约40cm×80cm。
取出一只大锅，放入2斤红酱油、1斤白糖进行烧制。烧开后要淋上高度白酒，之后静置冷却。
待冷却后，放入猪肉片，然后静置三天。
三天后把猪肉片翻一翻，再静置三天。
三天一到，取出猪肉，沥干酱油。
沥干后，放在通风处，例如阳台，进行风干。
5天后，就可以食用了。
把猪肉放入锅中，再加入生姜、葱一起隔水蒸。
肉香味出来，就可以关火了。
冷却后切片，一道美味的酱油肉完成了！
每逢佳节思肥肉
上海人吃肉，侪有江南风韵，上海特色。同样的菜，上海人做法，就不太一样。
相比于腊肉、香肠。上海人更加欢喜咸肉、酱油肉。像腌多鲜，就需要咸肉，还有咸肉菜饭也是如此唐山路小开原创。
老早过年，上海人的餐桌上必然有海蜇皮、炒虾仁、酱油肉。
酱油肉，肥肉特别好吃，又有一些嚼劲，老适合冬天时候品尝。
而酱油肉也成为上海市民过年时的美好记忆。
上海餐桌，酱油肉越来越少
老早底，上海人餐桌，肯定少不了一道酱油肉。
但不知从何时起，吃酱油肉的家庭开始减少了。
现在跑到菜场，和猪肉铺老板说要买做酱油肉的后腿肉。禁止网易抄袭老板也会一脸惊讶。
老板说：你还做酱油肉呀？现在很少见了。这个冬天到目前为止，除了你，还有2家人家在做，其中1家还是浙江人。
酱油肉吃的人少了，做酱油肉也渐渐的绝迹。
但酱油肉在上海市民心中，仍然有很重的分量。
过年吃酱油肉的年代，离我们并不遥远。但现在，似乎越来越远去了。