说到鸡蛋，小时候经常会讨论一个话题，那就是到底是先有鸡还是先有蛋，然而不管最后结果到底怎样，在人们心中，这两种都是生活当中非常美味的食材，特别是对于鸡蛋来说，很多人基本上都是从小吃到大的，小时候家长会制作鸡蛋羹来当做辅食，而长大后则会做煮鸡蛋，卤鸡蛋，炒鸡蛋等等，不同的做法制作出来的口感都大不相同。
炒鸡蛋10人做9人错，饭店大厨教你一招，鸡蛋鲜嫩不易碎！
要说小编最喜欢的做法还是炒鸡蛋，这样鸡蛋吃起来的口感更好，还能搭配一些调料一起烹饪，这样鸡蛋的味道也得到了很大的提升，而西红柿炒鸡蛋就是下饭菜当中的经典，不管是单独吃，还是搭配米饭一起拌饭，吃到嘴巴里面的味道都是非常美味的。
虽然炒鸡蛋这个做法看起来非常简单，不过很多人在翻炒的时候，因为没掌握正确的方法，导致鸡蛋容易炒老，甚至还会炒成碎末，所以自己炒出来的鸡蛋和饭店里面吃到的炒鸡蛋，味道和口感都有很大的区别，那么到底该如何炒鸡蛋呢！下面小编就给大家分享下饭店大厨是如何炒的。
【西红柿炒鸡蛋的方法】
第1步，首先将买回来的西红柿洗净，再放到装有清水的锅中，盖上锅盖，大概煮2分钟左右，趁着炖煮的时间，咱们可以将鸡蛋打碎放到碗中，用筷子将其搅拌成鸡蛋液，在搅拌的时候，可以往里面加入适量的食用盐，这样可以让鸡蛋炒出来更加的入味。
第2步，接着把煮好的西红柿取出，拨去表面的一层外皮，再把西红柿用刀切成碎末放到碗中备用，然后往装有鸡蛋液的碗中倒入适量的清水，用筷子将其搅拌均匀，让鸡蛋和清水充分的融合，这样才能够保证鸡蛋鲜嫩的口感。
第3步，然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，下入切好的大蒜末炒香，再把鸡蛋液倒入锅中，大火进行翻炒，直到鸡蛋定型将其盛出，再把西红柿放到锅中炒出汁水，加入适量的食盐，倒入炒好的鸡蛋一起混合翻炒即可出锅。
以上就是西红柿炒鸡蛋的方法，根据饭店大厨的说法，10个人当中有9个人会炒错，这主要是因为很多人在炒鸡蛋的时候，都是将鸡蛋打碎搅成鸡蛋液后，直接放到锅中进行翻炒，这样导致鸡蛋当中的水分缺失，鸡蛋就容易出现炒老的情况，如果往鸡蛋液里面加入适量的清水，这样鸡蛋不仅能保持鲜嫩的口感，还不容易炒碎，大家学会了吗？