炒
辣子鸡
重口味美食，鸡翅香辣入味，绝对是无辣不欢一族的挚爱，来来不来来？！
吃货动手秘籍：
1.准备食材时候，下姜片爆香，下去骨鸡腿肉中火煸炒；
2.下海椒煸炒，加入青花椒；
3.淋花雕酒，让酒味通过温度散发之后，加适量的酱油；
4.最后出锅前加入蒜叶即可。
炸
酥肉
一般的酥肉选用上等新鲜猪肉为食材，色泽金黄，外酥内嫩，松脆可口，肥而不腻。奇香无比,就算是凉了也不会软。酥肉对于四川人来说很熟悉，过年过节每家每户都会做上一些放在那里，可以直接当下酒菜，也可以做汤。天津人平时去四川火锅店必点酥肉，都耐吃。
吃货动手秘籍：
1. 先把猪肉一小块一小块的切好，不要太大，半个中指左右。放入盐巴，不要太多，向猪肉里打五个鸡蛋捏碎搅拌好。
2. 加入淀粉弄成糊状，不要太稀不要太干，确保肉都把粉挂住即可。
3. 最后撒上花椒 搅拌一下就可以热锅炸了
4. 炸的时候要先大体的炸一遍，淡黄即可,如果肉的粘在一起就用筷子弄开。然后就是复炸了，这个时间要久一点，炸至金黄捞出即可。
烫
火锅
据说咱天津卫四川火锅店的空气中始弥漫着一股牛油的香味。锅热情似火，红油滚，滋味足，烫黄喉烫牛肚手不停落。吃起来太痛快了！无辣不欢的介介经常吃四川火锅，一提，口水根本停不下来！
吃货动手秘籍：
1、准备辣椒100g，花椒100g，油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽鸡精等材料（一般这些就差不多自个儿在家做，不同商家的火锅里还有不同的秘方）
2、牛油融化后加辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。再加入香料、辣椒、花椒。
3、倒入鸡汤或大骨汤。
4、加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。
5、这样就能涮各种食材啦，后切的羊肉涮的是最过瘾。
烤
烤鱼
四川烤鱼，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩， 具有独特的焦香味和浓郁的料香味。成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。
咱天津不仅四川火锅受欢迎，烤鱼也是咱天津人最耐的四川美味。
吃货动手秘籍：
1、草鱼清理干净、将草鱼的筋抽掉、两面各切几刀，加入适量料酒、食盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时。
2、泡姜、蒜切成片，大葱切成段，泡椒切成小段，芹菜切成丝，花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用。
3、烤盘上铺上锡纸，铺上适量葱、姜、蒜。
4、锅里倒入适量油，下入干辣椒和花椒爆香、倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味
5、在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜
6、放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油，加入香芹和花生仁，再刷上红油，再烤5分钟。出炉了,撒上香菜上桌
炖
蹄花汤
蹄花软糯滑嫩，黄豆细腻如沙；红烧肥肠柔嫩香醇，蒜泥白肉咸鲜肥，不仅十分有营养，还能美容养颜。介可似四川姐姐们美容食补的秘密武器，天津姐姐还不来来！
吃货动手秘籍：
先大火煮20分钟再小火慢炖3个小时，可以保证软烂，汤汁浓厚。
煮
小面
继之前天津刮起四川火锅风之后，咱天津卫又开了很多家重庆小面。小面对于四川人来说：没人陪吃饭就吃小面；没有胃口又必须吃就吃小面；不知道吃什么就吃小面；天热了可以吃小面；天冷了就更想吃小面。美女吃小面喜欢多菜少面多佐料！
你可以搞不到对象，但是不能不吃小面！
吃货动手秘籍：
一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必备的佐料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。大家要注意根据自己的口味决定调料的比例！
下面也分加汤和不加汤的，料也分几种，介介只给大家介绍了一种比较简单方便的做法大家不妨试试。
蒸
万州格格
万州格格麻辣鲜香、随性洒脱。格格洋溢着浓郁的市井气息，它不象中餐那般高贵正式，也不如火锅那般热烈缠绵。它带着稍稍的野性，又有些豪放、爽朗。
在天津哪里能吃到！？介介跪求！当然了有空自己看看下面教程在家做做也不错。
吃货动手秘籍：
1、准备羊肉、豆瓣、炕花椒粉、胡椒粉、十三香、料酒、冰糖、葱姜水、盐、鸡精、混合米面等材料。
2、羊肉洗净切指条，码入料酒、盐、豆瓣等调味料。放入适量混合米面，加高汤拌匀，使之沾肉不掉且紧握不出水为益。低温放置入味待用。
3、垫底后装入小竹笼，猛火蒸15分钟即熟。刷香油、撒花椒面、放香菜端桌即成