不知道从什么时候开始，猪油(我们东北习惯称之为“肉油”或“大油”)变成了一种野兽。它觉得人吃了猪油之后会立马得高血压高血脂，于是被关进冷宫，彻底离开餐桌。
记得小时候村里家家户户都有这样一个猪油缸。做饭的时候，我从里面舔了一勺白猪油。这种油炸食品被称为香料。尤其是用猪油在锅里放葱花，飘出来的香气在屋里久久不能散去。
还有猪油拌饭，新焖饭，一大勺猪油，一些酱油，最后再来点葱花。简单拌一碟酱菜在酱缸里至少能吃两碗吧。
后来猪油被一些人恶意炒作，变成了致病的垃圾食品。渐渐地，猪油从人们的餐桌上消失了。
直到最近两年才有人说出了猪油被人们惧怕的原因。这一切不过是资本的恶意炒作，让人们认为吃猪油会致病，放弃猪油而吃自己生产的植物油，最终达到收割老百姓财富的目的。
身边很多家庭都开始吃猪油炒菜了，我家是今年7月份开始吃猪油的。现在大概三个月了，我给大家讲一下这几个月吃猪油的个人感受。
目前我家以猪油为主，植物油为辅。炒菜、炖菜等热菜都是用猪油做的，凉拌的辣椒油是用植物油做的，因为低温的菜猪油容易凝固，影响菜的口感。
至于那些用猪油做的菜，家里人一致评价比用植物油炒的菜香，这也是我意料之中的。毕竟我是吃猪油长大的，不过这些年吃的不多。
至于吃猪油容易得高血压和脑血栓，那就更不科学了。我和妻子的血压一直都很正常。吃了大概一个月的猪油，开始时不时的测血压。直到现在，血压都没有变化。而且老一辈的人吃了一辈子猪油，没人得脑血栓。即使是现在，很多不吃一滴猪油，只吃植物油的人也会生病。
我喜欢吃猪油渣，也叫“油”。是猪油留下的肉渣，嚼起来很香。作为涂油的吊顶，当然是梳油(也就是肠油)的油最好。
只是梳子比较油，直接蘸点盐面，或者弄一小碗蒜泥，倒点酱油，辣椒油，香菜粉进去，油了再蘸。简直人间美味！
也可以用油烤蛋糕。将油和核桃(核桃需要提前炒熟)切碎，加入白糖。烤出来的蛋糕又香又甜。
虽然猪油很健康，但是不管是猪油还是植物油，都不建议吃太多。随着人们生活水平的不断提高，我们应该尽量减少脂肪的摄入。毕竟，拥有健康的身体和完美的身材是每个人的梦想，不是吗？
最后教大家一点猪油的选择和制作经验。猪油可以用猪脂肪、猪板油、猪肠油制成。在农贸市场选择原料时，应选择肥、白、厚的猪肉购买。做猪油的时候，快好的时候，放点精盐进去，会增加猪油的保质期。同时放一些八角和香叶进去，增加猪油的香味。如果准备好的猪油很久没吃了，可以融化后放在锅里重新煮，去掉里面的水分，保证它一直正常的口感。
如果朋友们想尝试一下，可以按照我教你的小方法，选一些肥肉，做一些猪油，也算是给自己的餐桌增加了一些美味。
有一天分享猪油做的菜给大家享用！
(还是那句话，不管是猪油还是植物油，适可而止！)