冬季温度较低，大棚内光照强度不够，这一时期如处理不当，草莓的膨大及转色，都会受到影响。
此外，如氮肥使用过多，会造成作物枝叶长势太旺，养分全部供应叶片而不转移到果实，影响果实膨大及转色。同时，也应避免由于磷、钾、钙等品质元素不足而引起生理性白果。
磷是能量元素，为果实发育提供能量。磷充足，细胞分裂得多，果实就大个，果肉结实；同时，磷还能促进花青素形成，促进果实着色。钾能促进果实膨大、提高果实糖分，增加甜度。钙可以增加细胞壁强度和厚度，增加果实硬度和单果重，延长储藏保鲜期。
所以，在这一时期，我们要尽可能地调控温度和改善棚内光照条件。连阴天的中午，如揭起草帘后，温度不出现明显下降，应坚持揭草帘。这样可促使植株接受散射光，增加植株对光照的适应能力，利于增产。
另外，要重施有机肥，培肥土壤，促进团粒结构的形成，保水保肥，为植株根系生长发育提供优良的环境，减少营养消耗，使僵果减少。
如需加温，最好在夜间进行，并在正午前后进行短时间通风。保持棚膜清洁，防止膜面附着水滴和尘物，地面铺设银灰膜或铝箔或反光幕，提高植株间光照强度。
草莓进入花期后，应追施一次磷钾肥，以促进多开花、多结果。连续开花坐果后，要减少含氮类化肥的施用。果实如蚕豆大小时，追施一次高钙高钾水溶肥。
此时期追施钾肥可促进幼果快速膨大，延长采收期，让草莓吸收更多的光照，积累更多的养分，进而提升甜度。
另外，钙肥也有增加草莓甜度的效果。因此，追施高钙高钾肥，可提升草莓甜度2个点，增产30%以上。
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