过年了，必须吃点好的，犒劳一下忙忙碌碌的家人和自己，一方水土养一方人，作为土生土长的海边人，对海鲜有着执着的爱，过年了，必须扎扎实实吃海鲜，吃个过瘾。今天这道菜的食材就是蛏子，特滋补特美味的海鲜，换一种做法，更是鲜上加鲜，招待客人也有面儿。它是一家三口最爱的年菜，鲜美又滋补，下酒又下饭，年夜饭必做。
这里教你怎么挑选质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质才是好蛏子。 如今一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用盐水浸泡，去掉泥沙。
说起蛏子，很多人都很熟悉，chēng ，在闽南语里读音类似“摊”，在瓯语里读音类似“青”。蛏子生长在潮间带的泥沙中，长度可达20公分。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
今天做的蒜蓉蒸蛏子，不仅保存了本质的鲜味，还有一种浓浓的蒜香味，比白灼的做法更下饭，全家人都爱吃。
【粉丝蒜蓉蛏子】
【食材】蛏子12只，盐一茶匙，粉丝一把，大蒜一头，青红椒少许，蒸鱼豉油一茶匙，花生油适量。
【做法步骤】1、将蛏子吐干净泥沙，放入锅中，加入适量的清水和盐。
2、将其煮开口，捞出放凉。
3、锅里加入清水，放入一把粉丝。
4、将粉丝煮软，捞出摆放在盘子中。
5、将蛏子摆放到粉丝上。
6、大蒜切末。
7、和辣椒圈一起放入碗中。
8、倒入蒸鱼豉油后，油烧热倒入碗中。
9、搅拌均匀后放到蛏子肉上。
10、将盘子放入蒸锅，大火蒸8分钟即可。
小贴士：
1、过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。
2、蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天，不要浸泡太久，否则蛏子会死。如果需要保存，则要在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。
您喜欢这道鲜美无敌的海鲜菜吗？做法简单，营养滋补。我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，欢迎大家来做客，聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。