清明节前后最受欢迎的小吃
清明节是一个缅怀先人的重要节日，依据传统习俗有很多民俗习性与之相匹配的美食。例如春饼、发糕还有艾叶粿等，其中的艾叶粿绝对是清明前后的网红美食。不管你上那条小吃街逛都能看到它的身影，它的魅力和味道究竟有什么吸引人的地方？
我想应该是它独特的口味，艾叶粿以天然新鲜的艾叶为底味搭配糯米、咸蛋黄等食材制作而成。不仅口感好味道好还具有一定的食疗作用，所以深得大众的青睐。
艾叶粿的制作并没有网友想的麻烦，只要注意制作的技巧及搭配的水量就能制作出好吃的艾叶粿。今天的美食分享就把这一小吃推荐给大家，带你一起制作诱人的艾叶粿。
艾叶粿
食材：水磨糯米粉300克、粘米粉粉90克、细砂糖50克、艾叶糊270克、食用碱1克、滚水150克、猪油15克
馅料：肉松200克、咸蛋黄15个、沙拉酱110克
制作步骤：
1、临近清明艾叶是很畅销的食材，在购买的时候当然是选择越新鲜的越好。其次要注意看看它的品质一些粗枝烂叶的一定要挑出来，然后清洗两三次避免有一些灰土。处理干净之后，锅里倒入适量的水放入少许的食用碱再把艾叶放入锅中焯水一下捞出。接着把艾叶放入料理机里面，加入少许的水打成艾叶汁。在搅打的时候多搅一会，让艾叶汁糊更细腻一些。
2、咸蛋黄更具自己的方便去选择购买，日常制作月饼的压缩咸蛋黄或者是新鲜咸蛋自己磕都可以。把咸蛋黄放入烤箱烤制8分钟然后拿出放凉备用，如果家中没有烤箱可以上锅蒸几分钟。咸蛋黄冷却之后用汤匙压碎，然后和肉松丝、沙拉酱搅和搅拌均匀备用。
3、把水磨糯米粉倒入盆中，然后边倒入滚水边搅和。使部分糯米粉成为“烫面”的一种形式，在倒入滚烫开水的时候要注意掌握好水量。接着倒入粘米粉翻拌一下，再倒入之前准备好的艾叶糊汁。这里一个细节要注意的是艾叶糊汁要把控一下量，因为每个人加入搅打的水量不一样所以要调控一下。
4、揉成糯米团之后就可以依据要做的大小来进行包制了，造型根据个人的喜好自行决定不管是圆形还是三角包都可以。
5、把包好的艾叶粿放入蒸笼，大火上锅大致需要蒸10分钟。具体蒸的时间请依据自己的实际情况作出调整，试试这个搭配味道很不错。
6、艾叶粿，我想你应该会喜欢。
地主小贴士：
1、艾叶越新鲜味道越重做出来的粿也就越香
2、搅打艾叶汁的时候加入的水量要少一些
3、造型根据喜好决定
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