作者 李楠
现代人的餐桌上
少不了一煲靓汤
辛苦工作一天
喝上一碗热汤
那可太幸福了！
但是在这里
家医君要特别提醒
各位爱喝汤的朋友们
不是所有药材都能用于煲汤的
稍有不注意分分钟赔上性命！
01
一锅附片煲鸡汤，
让27岁小伙命悬一线！
前段时间，杭州27岁的张先生，因为一碗炖鸡汤在鬼门关走了一趟。
事发的当天晚上，张先生加班到很晚才回到家。由于感到很饿，又想给自己补补身体元气，张先生就从冰箱翻出了半只鸡以及一些附片，熬了一碗鲜甜美味的鸡汤。
可是在喝汤后不久，张先生就出现了一系列像中毒一样的不适症状，包括流口水、牙关紧闭、口齿模糊、神志不清、手脚痉挛等等。家人见状，马上拔通了120电话求救。
救护车把张先生送到医院急诊室后，接诊医生看到了亲属携带炖鸡汤里的附片，便快速判断“病人很大可能是乌头碱中毒”。接着，救治团队立即安排了相关检查，也当即开展了洗胃、药物导泻、护肝护胃、解痉挛、止疼痛等对症治疗的紧急处置。
最终，张先生病情趋于平稳，在几天后就康复出院了。
02
乌头碱到底是啥？
怎么毒性那么厉害？
其实，乌头碱引发中毒的临床病例并不少见。根据云南省的疾控中心数据，在2015-2019年之间，云南省就累计发生过33例因自行烹煮进食乌头类药材导致的突发公共卫生事件，其中，中毒的有174人，引发死亡的42人，死亡率高达24.14％。
云南省相关职能部门也多次发出提醒：附子、乌头等含有毒性物质乌头碱，不能用作食品，严禁人们将其作为药膳食用》
所以，乌头碱到底是何方神圣？怎么毒性那么厉害呢？
乌头碱是一种有毒的天然化合物质，英文叫做Aconitine。它主要存在于毛莨科乌头属的植物中，如乌头、白附子、草乌、川乌等。
乌头碱包括乌头碱、次乌头碱及新乌头碱，是一类剧毒的双酯型二萜类生物碱，具有强烈的神经毒性和心脏毒性。在2020版本的《中国药典》中规定，这类生物碱的总量应低于0.17%。其中，乌头碱毒性最大，如果人们摄入的是纯乌头碱，仅需0.2mg即可引起中毒反应，3-5mg可导致身亡。
乌头碱的主要作用是通过影响神经传导和离子通道来产生药理效应。它可以抑制人中枢神经细胞的兴奋性，影响心脏的正常电活动，导致心律失常、心脏停止搏动等。此外，乌头碱也具有局部麻醉的作用。
在临床上，乌头碱类药物可用于消炎、降压、镇痛、麻醉等。而在民间，人们常用乌头碱类药材炖肉食用，或泡成药酒饮用来治疗跌打损伤、关节疼痛、关节炎等病变。
03
怀疑乌头碱中毒时，
应该如何应对？
第一步：条件允许的话，应立即对怀疑中毒的人进行催吐，尽可能减少毒物的吸收。具体做法：立即饮用大量的温水或温盐水，然后使用手指或其他器具辅助刺激咽喉部位，引发呕吐。
第二步：迅速拨通120，或马上送到就近的医院急诊，避免延误最佳的救治时机。注意，在送院时，最好能带上食用过的汤渣或药酒，现场交由医生鉴别，以更快明确病因，对症安排治疗。
总的来说，人们若要应用乌头碱类药材，一定要在专业的医务人员指导下使用，不建议自行烹调药膳或泡制药酒，以免应用不当引发中毒。
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