虾肉肉质鲜嫩又高营养，深受大家的喜爱，大人小孩都爱吃。虾的做法很多，但大部分人都是拿来白灼着吃，这样吃虽然能最大程度保留虾仁的鲜美，但吃多了也会让人容易产生腻感。
春天是万物复苏的季节，同时也是小孩子身体发育的黄金期，作为妈妈的我，特别注重孩子在饮食上的营养搭配，所以今天我就用鲜虾和豆腐一起来做一道好吃的——鲜虾炖豆腐！
鲜虾和豆腐都是口感鲜美又富含高蛋白的食材，两者搭配起来一起做成新的美食，味道更鲜美，营养翻倍，做给孩子吃，补充营养，身体倍棒。
准备好食材：明虾250克，嫩豆腐一块，蒜片适量，生姜适量，葱白适量
调料：食用盐、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽
第一步，先把嫩豆腐切成块状，然后放一旁备用。起锅，加入适量的清水，再放入少量的食盐，把切好的豆腐放进锅里进行焯水，豆腐焯水10分钟，就可以捞出来备用。
第二步，明虾去掉虾头，这个时候虾线也会一起被拔出来了，咱们再把虾壳剥掉，只留虾仁的部分。虾仁处理好之后，用清水把虾仁冲洗干净，然后往装有虾仁的碗里加入少量的料酒去腥，再倒入胡椒粉，增强去腥效果的同时，给虾仁提香、最后撒入少量的淀粉，用筷子搅拌均匀，给虾仁包裹上一层薄薄的“外衣”，再腌制10分钟。
第三步，调配一碗料汁，碗里加入少量的蚝油、少量的料酒、少量的生抽，搅拌均匀备用，青葱段切成小段，蒜米拍碎了切成蒜末，生姜切成段之后也切成姜末。起锅，然后加入少量的食用油，再把处理好的虾仁放进锅中，小火慢煎，将虾仁煎到变成红色，这样就可以出锅备用。
第四步，另起一口锅，然后加入食用油，再加入葱姜蒜末，爆炒出香味，加入调配好的酱汁，翻炒均匀之后，再加入一小碗的清水，开大火把锅里的汤汁煮开。
第五步，水开之后，加入焯好水的嫩豆腐，炖煮5分钟，让豆腐吸收汤汁，会更入味，接下来再倒入煎好的虾仁，翻拌均匀继续炖煮5分钟，待锅内的食材都吸收了汤汁，加入少量的食盐调味，再撒入少量的青葱段，就可以出锅啦。
这样一道鲜香四溢，入味十足的鲜虾炖豆腐就做好了，大虾的口感QQ弹弹特别鲜脆，而豆腐鲜嫩入味，都吸收了汤汁，吃起来的口感特别丰富，不论是用来拌面还是搭配米饭吃，都特别的下饭。想想厨娘的口水都快要流出来了，这样的做法厨娘家里一周煮5次，都吃不腻，因为真的太香啦，家里的老人和小孩都赞不绝口哦，厨娘已经迫不及待要去享受这道美食了。
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给豆腐焯水不但能够去除豆腐当中的豆腥味，还可以让豆腐的结构更稳固，后续再炖煮的时候就不容易碎掉了。