寻酒的乐趣•桂酒篇•湘山酒

与桂林三花辣蓼草入曲不同，湘山酒是纯根霉菌糖化，上好的桂林三花会有明显的玫瑰气息，湘山酒则更偏向干净清甜。

陆陆续续，折折腾腾，找来一些有代表性的品种，写写。

湘山酒（蓝矮炮），蜜香30度，原料水、大米、白曲、罗汉果，执行标准Q/XQJ0007S（优级），日期20220923。

无色透明，闻着米香一般，微清甜，气息干净，不刺激。入口和下咽都很柔和，酒体干净偏轻，微甜润，带一丝微弱果香，回味有点短，也有点水。这款矮炮桫椤是为了写文章第一次买来喝，说实话不懂加罗汉果是为什么，因为风味真的不明显。

湘山酒（蓝矮炮），米香30度，原料水、大米、白曲，执行标准GB/T10781.3（优级），日期20210201。

无色透明，闻着米香一般，微清甜，气息干净，不刺激。入口和下咽很柔和，酒体干净，比蜜香那款稍厚实些，微甜润，有点分离感，回味也短。这款矮炮桫椤喝过很多，因为度数低喝多几杯没啥问题，大口喝很舒坦，也给很多外地酒友尤其是能接受低度酒的朋友推荐过，反馈还是很不错的。

关键是这玩意买一中一的几率实在是喜人，随手买一瓶码字，又中了。

精酿湘山，米香30度，原料水、大米、白曲，执行标准GB/T10781.3（优级），日期20200810。

无色透明，闻着米香一般，气息干净，不刺激。整体和蓝矮炮很相近，干净甜润，酒体更厚实一些，喝起来的体感也相对好些，当然后味什么的就别指望了，度数摆在这。

蓝矮炮和精酿，非常适合本地人，不刺激，甜润，大口闷小口喝皆可，关键是真便宜啊。

湘山老坛8，米香40.8度，原料水、大米、白曲，执行标准GB/T10781.3（优级），日期20201207。

无色透明，闻着米香很正，气息醇和，一丝蜜甜气息。入口非常舒适，刺激感微弱，口感醇甜，米香浓郁，酒体有一定厚度，回味甘甜。

湘山的老坛系列是桫椤个人相当喜欢的，这老坛8还有一款50度的已经停产，当年买过两件，比这款更安逸。

湘山100，米香42度，原料水、大米、白曲，执行标准GB/T10781.3（优级），日期20200113。

无色透明，闻着米香醇和，有蜜甜气息，和老坛8味道极其接近，区别是老坛8气息更实一点，湘山100更清扬一些。口感与闻香相当契合，入口清甜，米香纯正，不刺激，入喉很顺，还有点淡淡花果气息。

湘山1979，米香53度，原料水、大米、白曲，执行标准GB/T10781.3（优级），日期20210708。湘山国优系列之一，曾经一度桫椤以为是湖南某酒商的定制品。

无色透明，米香纯正，气息柔和带清甜蜜香。入口很绵密柔顺，喉咙稍有些许温热感（持续时间稍有点长），酒体有厚度，整体柔甜干净且米香浓郁，回味不短。

这款酒是签名款，王勇是国家级白酒评委，岳德宏是酒厂总经理，陈永照是当年酒厂的酿酒师，还是比较有意义的。

湘山1989，盒子和瓶子没写原料和执行标准，个人猜测原料水、大米、白曲，执行标准GB/T10781.3（优级），日期20220927，湘山国优系列之一。

无色透明，米香纯正，气息与1979接近。入口绵密醇甜，酒体干净且厚度相当好，下咽柔顺，对喉咙的刺激感不大，米香浓郁，回味甚至还有点淡淡果香。同样是国优系列，这款酒的酒体设计明显比1979更成熟一些。

酒厂对此酒的介绍是完全复刻当年获奖的配方，用30年以上老酒勾调，每年产量仅7吨。这事真假不知道，但迄今桫椤个人喝过的米酒里，这款是感受最高级的。

据说今年酒厂会出湘山首获国优60周年纪念酒，不知道和1989比会如何。

桂一号（黑钻），米酱浓兼香50.8度，原料水、大米、高粱、小曲，执行标准Q/XQJ0002S，日期20181013，据说黑钻是采用30年份米酒和两种20年浓酱基酒进行勾调的。

酒体微黄，酒膜酒柱不错。闻香很有趣，它和常见的兼香酒比如白云边、玉泉、平坝乃至白沙液，都不一样。以米酒甜润甜感为主，硬生生钻出一点酱味和浓香酒的窖香，但并不会夺去米酒本身的风味，只是增加了厚度和香气复合度，有淡淡花蜜气息，深闻不刺激。

品饮，入口就有酱酒的焦糊味但不重，酱味算不得浓郁但还是清晰的，中段窖香粮香陈香出来转悠，微微酸涩很快化去，舌根两侧有生津，酒体在舌面上的粘稠感不赖，尾段变成熟悉的米酒醇甜感，收得很干净，回味也蛮长的，粮香一直都有。但是这个酒要是一点点划分，其实有点煞风景，一口闷下去那种说不出的感觉才微妙。

怎么说呢，都是标榜老酒勾调，桫椤如果用平坝经典一号来对比，平坝经典一号就是港风的邱淑贞，浓艳奔放勾魂摄魄，桂一号黑钻走的就是宝岛风的潘迎紫，在成熟感性和青春靓丽之间任意游荡。

MD，泄露年龄了。。。。。。

桂一号显然不是传统米酒，是酒厂的创新之作，当年横空出世，黑蓝红三色，价钱把很多人吓住了，都没想到一个广西米酒厂出个酒敢标价那么高。当然了，市场接受度另说，从侧面来说，也看得出酒厂当年对桂一号这个系列还是很有想法的。

湘山酒的前身是1954年7月由中国专卖公司推动组建的国营酒类加工厂，同年12月改名国营全县酒厂，1955年12月改名为公私合营全县酒厂；1958年4月改称地方国营全州县酒厂，1979年改名为全州县湘山酒厂，后又更名为全州湘山酒厂。2008年4月份由金东集团金六福投资整合广西全州湘山酒厂成立了“桂林湘山酒业有限公司”。

实际上，这些年湘山酒在广西的发展远比桂林三花好，不管是对酒品的创新还是酒质的维护，都做得比较到位，“米香宗师”的广告做的到处都是。桫椤自己如果不是为了写文章，已经很多年没喝过三花了，但是湘山却是喝了很多。

不求百花丛中过片叶不沾身，但求百酒皆尝过文字尽留痕。

桂酒湘山篇，以上。