戳视频，一起品尝美味~
水兵之家
徐州最具个性的私房菜馆之一
还有货真价实的水兵老板
在徐州为数不多的私房菜中，水兵之家极具个性：由退役水兵所开，以水兵为主题；其次是位置非常难找，基本上都是老顾客带新人才能找到。
#01
水兵之家
水兵大厨用心做菜
传统之中有创意
水兵之家的菜是淮扬菜融合徐州本帮菜的感觉，看上去清淡却不寡淡，又不像徐州菜咸辣重口，很多菜都是老板王永动反复琢磨出来的味道。
尤其是这里做菜几乎都不放鸡精和味精，全靠高汤和食材本身碰撞的味道，可以感受到满满的细节。
〖饭前小凉菜〗
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凉菜中比较有特色的是凉调腰花，入口脆爽，没有丝毫脏器味。自家灌制的香肠、炖煮的牛肉，味道纯正。来自云龙湖的大虾，虽然只是蘸了酱油，但鲜美无比。
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素菜大都是时令菜，当天上的凉调佛手瓜，焯水后立即过凉，脆度刚刚好。小茴香调花生米，无论是口感还是品相，都颇有创意。
〖过江鱼〗
每桌必点的过江鱼，虽然就是蒜爆鱼换了一种做法，但加入了藤椒和其他作料的秘制酱料，口味很特别，酸辣鲜美，入口就很惊艳。
“这道菜的所有作料都是直接从成都进的，保证味道的纯正。”王永动介绍说，主料选用的是微山湖的草混子，没有土腥气。制作的时候，用85℃左右的热水浸泡10分钟，千万不能用滚水，这样才能保证鱼肉的细嫩。
〖狮子头〗
一口狮子头，舌尖便识淮扬味。
水兵之家的扬州狮子头，个头硕大，一颗一斤二两重，入场便让人对以往印象中的狮子头进行降维打击。
再细看色泽雪白，里面肉粒明显可见，肥肉凝脂，瘦肉饱满，立刻勾起味蕾兴奋。吃起来软糯滑腻，肥而不腻，一抿即化，一股鲜香从舌尖流到喉中。
“我们用纯五花肉加入马蹄、蟹黄和葱姜水，然后切丁摔打。”王永动说，要摔打40分钟以上才能上劲，中间不加一点点淀粉，所以吃起来才鲜美无比。
〖烧肥肠〗
这里的烧肥肠，选用肥美的大肠头，配菜只有青红椒，而且不用水淀粉勾芡，全靠大火收汁，将肠的鲜、椒的爽全部收于汁中。成菜色泽红亮，汤汁浓郁，味道香醇，越嚼越香。
〖红烧猪肚〗
红烧猪肚则是清淡做法，里面加入莴苣片，口感鲜嫩，爽脆清香，色香味俱佳。因为猪肚的韧劲与莴笋的爽脆相结合，吃起来不仅有口感，还特别开胃。
〖银鱼鸡蛋〗
银鱼鸡蛋是道汤菜，鸡蛋液中加入料酒，用温火推炒。鸡蛋刚一凝固，立即加入高汤。这样的菜品又软又糯又有营养，连汤带菜最适合老人。
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此外，水兵之家的红烧小公鸡，酱香浓郁，非常地道的老徐州味；素菜中的蛋黄菜花，一位网友说“最简单的菜花炒出了不得了的味道！”素炒茄条，看起来清清爽爽，毛白菜烧青豆，看起来更有食欲，因为绝对是妈妈的味道。
#02
水兵之家
绿植环绕
主打田园风
水兵之家的老板王永动是货真价实的水兵，退役后曾在南京开了4年菜馆，因要照顾老父亲，9年前回徐州创办了这个私房菜。
水兵之家私房菜位于煤建一街、公交商贸大厦对面院内，也就是原铜山防疫站院内西侧。
整墙繁茂的绿植，将私房菜的门脸裹得严严实实。推开小院门，顺着一条石头铺的小路进去，曲径通幽，豁然开朗，仿佛进入桃花源一般。
一楼的大厅是搭起来的棚子，首先映入眼帘的，是满院的绿植，台湾松低矮古奇，龟背竹绿意盎然，凤尾竹摇曳多姿，天堂鸟枝繁叶茂。更有攀墙的凌霄花，填补了每一处裸露的砖墙。
小院中间设有大大的茶海，摆设各种茶叶、茶器，精致的小工艺品和盆景。沙发和中式木椅也不配套，但客人可随意落座，处处透露出一种舒适的懒散和悠闲的气息。此外，院内、室内还有很多水兵元素，譬如精致的潜艇模型、炮弹壳、钢盔……
据介绍，私房菜的老板好酒，茶海上面倒挂着数十只红酒杯，桌上也有各色成瓶的美酒，旁边铁架上更有二三十个玻璃瓶的自泡美酒，杨梅酒、石斛酒、东北人参酒、野生蝎子酒、桑葚酒、黄精酒……客人可按照自己想法，随意搭配混合入口，满足口福和养生的需要。
地址：
记者 张景良 摄影 秦媛
视频 辛泉 朱时佳
美编 徐瑞谣 魏雅蒙 校对 珵智
一审 苏洋
二审 平珊珊
三审 郝力
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