#夏方养生指南#
随着经济的发展，生活水平的提高。各种各样的肉已经成为餐桌上常见的一道菜，每个家庭都会在节日期间买很多肉来招待亲朋好友。红肉的脂肪比肥肉含量要少一些，所以大部分人还是更喜欢吃红肉，肉质口感更劲道。
不知什么时候起，人们开始讨厌红肉，甚至认为长期吃红肉会致癌，那么红肉真的会致癌吗？如果你也感兴趣，让我们一起来了解一下。
红肉，是癌症的“催化剂”吗？
大部分人只是听说过红肉，其实肉类是分成红肉和白肉的，肉类做出来颜色不一样，称呼也就不一样，比如牛、羊等肉类，生肉的时候颜色是红色，煮熟了以后颜色是褐色，所以称为红肉，而鸡肉、鱼肉无论生的时候还是煮熟的时候都是灰白色的，所以称之为白肉。
那么长期吃红肉真的会致癌吗？
红肉含有一种叫作共轭亚油酸的物质，研究表明，这种物质可以对抗癌症。对于人们说红肉致癌的原因，可能是由于烹调、加工或保存方法不当，才会导致患癌。
吃红肉和白肉对身体是有好处的，能为人体提供高质量的蛋白质。
白肉中脂肪的营养价值要高于红肉，红肉多为饱和脂肪酸，而白肉中是不饱和脂肪酸。红肉营养丰富，但过量食用会让人体脂升高，变得肥胖，且容易患有高血脂疾病，而白肉可以预防心血管疾病，但是从含铁量的角度来看，红肉更高，所以我们建议老年人和有心脑血管疾病的患者食用禽肉。
红白肉中含有丰富的维生素，禽肉补充维生素E，水产肉类补充维生素A和D，可以弥补其他食物维生素不足的问题。
红肉和白肉也富含矿物质。红肉中的铁主要以亚铁血红素的形式存在，可以帮助人体消化吸收。禽肉还含有较多的磷、硫、钙等，其中钙含量不高，但吸收利用率高，水产品中的矿物质含量也很丰富，如硒、锌、镁等，尤其是硒和锌的含量比较丰富，海产鱼类富含很多碘。
综上所述，无论是红肉还是白肉，只要进行科学的加工处理对人体健康是无害的。
以下5种肉医生建议尽快撤下饭桌
1、咸鱼
咸鱼是用海盐腌制生鱼制成的。在腌制过程中，盐中的成分会与鱼发生化学反应，导致食亚硝酸二甲酯含量超标。
这种物质进入到人体以后，容易代谢转化为一种具有极强致癌性的物质，过量食用易患鼻咽癌。据调查，经常吃咸鱼的人，鼻咽癌的发病率很高，比一般人要高出30多倍，尤其对小孩子的免疫力低，对他们的伤害更大。所以，不建议大家经常吃咸鱼。
2、烧烤
烧烤的味道鲜美，在制作过程中，肉放在烤架上，烧烤的时候会散发出诱人的味道，但肉中的蛋白质和维生素会遭到破坏，严重影响了它们的摄入。所以烧烤食品的营养价值并不高。
当肉被加热分解时，会产生致癌突变。烧烤产生的油烟中具有很多种致癌物质，烤串工人长期暴露在这种环境下，患癌症风险大大增加。所以，建议大家少吃或不吃烧烤！
3、加工肉类
加工肉类的食品如火腿、烤肠很受人们的喜爱，因为色香味俱全，特别是对于孩子们有着很大的诱惑力，所以成为餐桌上最为常见的美食。但是，加工肉类对健康是有危害的。
这类产品需要长期存放，所以原料中包含许多添加剂，这增加了潜在的癌症风险。此外，经过精加工的肉食品，如肉干、香肠等，它失去了原有的营养物质，并且在制作过程中添加了很多危害身体的防腐剂、着色剂和色素，这会增加肝脏的负担，如果添加剂用量过多，容易致癌。
4、炖煮过度的肉
大家一直有一个误区，觉得肉炖得时间越长越烂越好。所以人们发明了高压锅，炖排骨只需要十分钟的时间。但是很多人不知道的是肉类在高温炖煮下，内部结构发生了化学反应，形成的芳族胺基，它含有12种化合物，其中9种都致癌。
大家不知道的是食品污染对人体是有致癌影响的，占35%。以前我们对食品中的有毒化学物质不了解，低估了它的危害。在没有弄清楚之前，不要吃炖太久的肉，以保证身体健康。
5、冷冻时间过长的肉
肉类放到冰箱中的冷藏里，虽然可以抑制细菌的生长，但是并不能杀死细菌。肉类中脂肪和蛋白质会发生氧化。因此，肉的颜色会变为棕色，脂肪的部分会变成黄色，口感味道也会变得很差，还会产生加速衰老的物质，时间久了，肉会发生变质，影响身体健康。
肉不可以在冰箱里存放太久，不同种类的肉可以冷冻不同的时间。购买冻肉后，最好在1个月内食用。存放时间超过半年建议就不要食用了，很容易出现变质的情况。最好买新鲜的肉吃。如当日未吃完，可在0℃~4℃冷藏，3天内食用。热鲜肉应尽快食用或冷藏食用。
结语：大家喜欢吃哪种肉呢？如果有其他看法，在评论区告诉我吧！