今天是2022年元旦，我们就从一颗卤蛋的开始说吧[微笑][微笑]这款卤蛋，材料易得，做法简单，关键是味道一骑绝尘[钱]吃过的人都赞不绝口，连一辈子挑剔我不会做饭的老妈都因这颗卤蛋对我刮目相看。
好了，来看配料表吧[可爱]
配料表:新鲜生鸡蛋、生抽、老抽、小葱（大葱也可以），姜、蒜、八角（两三颗）、花椒（一小把）、冰糖。
网图
没有盐！没有盐！没有盐！如果你家里调料多的话，也可酌情加入一些 小茴香、桂皮、香叶等，这些调料可做锦上添花之用。
做法:把鸡蛋洗干净，放入清水中煮熟（尽量别把内容物煮得满锅都是）。煮熟后过凉水剥皮待用。
选用新鲜鸡蛋，煮熟过凉后好剥皮
干净的锅里铺上小葱结、姜片、整瓣蒜、放入剥好的鸡蛋。倒入一小碗生抽（视情况而定，不没过鸡蛋为宜。卤蛋的盐分全部来源于生抽，不可过多），老抽适量（主要是调色，如喜欢颜色淡，也可不用）。放入一小碗清水，没过鸡蛋，开小火煮。煮至小葱绵软，这时将鸡蛋捞出晾凉。煮烂的葱，蒜等捞出不用。
图文无关
锅里的卤汁和鸡蛋晾凉以后加入适量冰糖（冰糖是这款卤蛋的灵魂，量的大小只可意会）[可爱]把鸡蛋再次放入锅中小火煮沸。这一步晾凉再煮是为了让蛋白口感更劲道，所以不能忽略。
晾凉的卤汁里加入适量冰糖
煮沸后就完成了。这时候蛋白已经入味了，蛋黄入味还需泡在卤汁里一夜，第二天就可以享用美味的卤蛋了[舔屏][舔屏]
此方法还可卤鹌鹑蛋，所不同的是只需把煮熟的鹌鹑蛋蛋壳敲碎，无需剥皮。
煮好的卤蛋颜色红亮诱人
我们在平时会遇到大病初愈和坐月子的时候，鸡蛋仍是最佳馈赠选手。大量的鸡蛋一时消化不完，就可以依照此方法做成美味的卤蛋。它的味道我不再赘述，吃过的人都说好[赞]
有兴趣的朋友，推荐你试着做一次，绝对不会辜负你的胃。