江南人参是荸荠，鲜嫩味美赛雪梨，里脊滑嫩营养好，色泽清新香味齐，美食达人老王师傅介绍了一款好吃的菜地栗炒肉片。
地栗学名叫荸荠，由于它的营养成分与功能与栗子同，又长在地下，地下的栗子故叫地栗。地栗肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。地栗营养丰富，含蛋白质，脂肪，粗纤维，胡萝卜素，维生素B，C，，铁，钙，磷，碳水化合物，还有一种叫荸荠英的物质，对金黄色葡萄球菌，大肠杆菌。绿脓杆菌有抑制作用。食用地栗可清热止渴，利湿化痰，降血压。
对热病伤津止渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸，高血压病，小便不利，麻疹，肺热咳嗽，矽肺，痔疮出血，都有辅助疗效。猪里脊肉嫩滑，有补肾养血，滋阴润燥的功效。加上能补肾，润肺，生精，益气功效的枸杞作点缀，更增添了营养和色彩。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:地栗，猪里脊，枸杞，鸡蛋，盐，糖，味精，淀粉，麻油。
将地栗去皮待用。
将地栗改刀待用。
将地栗在凉开水中浸泡待用。
烧开水锅，水中放盐，水开入地栗快速焯一下，去除虫卵，捞出冲凉待用。
枸杞用温水泡一下待用。
猪里脊切片待用。
肉片调味，盐调味，糖提鲜，味精增味，打入一个全蛋待用。
将肉片抓匀，少许淀粉上浆，封油入冰箱半小时待用。
坐锅入油，油温四成入肉片划散倒出待用。
留底油，油里放盐调味，入地栗翻炒，入糖提鲜，味精增味，入肉片与枸杞翻匀勾芡，边炒边淋，收汁淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽清新，香气扑鼻，地栗爽脆，肉片滑嫩，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。