二、姜母乳鸽

这道菜的做法是闽南姜母焗的做法，可以用来做任何家禽类和肉类，在家就能操作

食材：7-8两鸽子一只，老姜100克，糯米酒200毫升，水100毫升，板栗适量、盐，冰糖，生抽，八角，香叶，麻油70毫升，猪油适量（没有的话可以不放）

做法：

1、鸽子切块后清洗干净，滤干水分加入一小茶勺盐，适量加饭酒腌制15分钟。腌制好后会有汁水，需滤干（关键）

2、取个砂锅，下入麻油，适量猪油，小火煎香老姜，放入适量香叶跟八角（一点点就行），放入鸽子改中火翻炒至熟。

3、下入15毫升生抽把酱香味炒出来后，下入糯米酒烧开，然后加入水，加入少许冰糖，放入板栗。加盖小火焖煮30分钟，开盖中火继续收汁即可。

三、脆皮烤乳鸽

简单好吃的脆皮烤乳鸽一定要试试，色泽红亮，皮脆肉嫩，太好吃啦。

食材：乳鸽两只、姜适量、葱适量

做法：

1、乳鸽洗净，开水烫皮（这一步是脆皮的关键）沥干水分

2、加入姜丝适量、葱适量、老抽一勺、生抽三勺、料酒一勺、蚝油两勺、盐半勺、白糖两勺、豆豉酱一勺搅拌均匀，腌渍至少两小时以上（腌渍的越久越入味，我是晚上腌渍，第二天烤）

3、将鸽子平铺在烤盘上，鸽子翅尖和爪子用锡纸包住（这两个地方容易焦所以要包住）

4、烤箱预热180度5分钟，放入乳鸽80度30分钟，取出来去掉锡纸，刷一层油和蜂蜜，再190度5分钟。脆嫩好吃的烤乳鸽就完成了，最后撒上白芝麻。每个烤箱温度不一样，根据自己家的烤箱适当调整时间和温度。

四、红烧乳鸽

简易版的红烧乳鸽！皮脆肉滑！外皮香脆，肉质鲜嫩，每一口都爆汁，骨头都想啃干净，比饭店的还好吃~

食材：乳鸽、蜂蜜、奥尔良粉、姜

做法：

1、乳鸽洗干净切成小块

2、放入调味抓匀腌制一小时：2勺奥尔良粉、1勺蜂蜜、半勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许料酒、3块姜片

3、乳鸽放入烤盘，皮的部分朝上，烤箱上下管180度烤20分钟 (根据烤箱脾气自行调节)

4、中途拿出来刷剩余酱料，继续烤20分钟，点缀几片香叶就完成了，这个红烧乳鸽风味十足，每一口都爆汁，真的很香，朋友们快来试一试。

五、酱鸽子

鸽子配上虫草、红枣、淮山等炖汤，是一道非常养生的佳肴。配上火腿片清蒸能品味到鸽子的鲜美，而酱鸽在保持鸽子原汁原味的基础上增加了更丰富的口感。

食材：鸽子挑略微老一点的草鸽、八角、桂皮、葱、姜、料酒、老抽、生抽、醋、冰糖、盐

做法：

1、将鸽子洗净沥干水分备用、姜切片、葱切成葱花

2、热锅加油，热油，放入鸽子炸，片鸽子变色鸽皮微黄的下姜片、葱花继续炸一小会儿，倒出多余的油，加入八角、桂皮、料酒、醋少许、老抽、少许生抽、加冰糖和少量盐翻炒几下。

3、加入清水盖过鸽肉大火煮开，调小火炖，炖的时间长一点比较容易入味，我炖了35分钟，开中火快煮5分钟，大火收汁，色香味俱全的酱鸽完成，打开味蕾开吃吧

六、清蒸乳鸽

食材：两只鸽子，去头、去脚、去翅尖、去内脏、去屁股

做法：

1、鸽子冷水冲洗，去除血水洗净，厨房纸将鸽子内外擦干备用；

2、取适量盐给鸽子内外做马杀鸡，一般建议一只鸽子一小调味勺盐，在鸽子肚子中加入适量枸杞、一个去核红枣（可放可不放）；

3、在盘中铺小葱头、生姜片打底，放上处理好的鸽子，在鸽子表面放适量姜片，小葱，适量枸杞（枸杞可不放）；

4、水开上锅蒸50分钟，取出即可食用；蒸出的鸽子汤还可以用来煮鸽子汤面，或者鸽子汤泡饭，可真太鲜了.

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种鸽子的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。