大家好，这里是小慧今天说美食。今天是农历的正月初十，新年基本已经结束了，但是老话说，不过十五还是年。都知道春节有很多习俗禁忌，那么今天，也是我国民间传统节日之一，民间称这一天为“地日”，也就是石神的生日。这个节日是为了祈福大地的恩赐，五谷丰登，人们的生活殷实充足。中国人对风俗是很有讲究的，老人说，初十三菜不上桌，福气不进门，三菜指的啥，有啥讲究，赶紧来看看吧，内容整理到了下方！
一、年年有鱼（清蒸鱼）
1、准备食材：
鱼肉、小米辣、青线椒、胡萝卜、料酒、生姜、蒸鱼豉油
2、年年有鱼的做法：
（1）鱼肉去除内脏，刮鳞清洗干净，在朝鱼肚子上面改花刀，注意不要切断，将切好的鱼肉，装盘，再摆放成孔雀的形状备用。
（2）腌制鱼肉：再鱼肉身上淋入适量的料料酒，再淋入少许食盐，最后放入适量的姜片，用手在鱼身上涂抹均匀，腌制片刻。
（3）小米辣洗净切成圈，青线椒洗净切成圈，胡萝卜洗净去皮擦丝，生姜去皮切片。
（4）锅中倒入适量的清水，将腌制好的鱼肉放入锅中，隔水将食材蒸至熟透。
（5）关火出锅，倒掉汤汁，再鱼身上放入洗净的，青线椒和小米辣，在鱼头周围放入切好的胡萝卜丝和葱丝，点缀一下。
（6）最后在鱼身上淋入蒸鱼豉油，再淋入适量的热油，激发出香味，就可以开吃了。
（7）这样一道清蒸鱼就做好了，肉鲜味美，这道菜颜值高，味道好，鱼不仅营养丰富，更是有着美好的寓意，年年有余。
二、花开富贵（醪糟南瓜）
1、准备食材：
南瓜、醪糟
蜂蜜、枸杞
2、花开富贵的做法：
（1）南瓜洗净去皮去籽，在冲洗一遍，然后对半切开，再切成棱形的形状备用。
（2）将切好的南瓜，均匀地摆入盘中，先用南瓜打个底，再摆放上一层，摆好造型。
（3）锅中倒入适量的清水，将摆好盘的南瓜放入锅中，隔水将南瓜蒸熟，关火待用。
（4）锅中倒入适量的清水，等待水煮开后，放入适量的醪糟，和适量的枸杞，开小火，慢慢熬煮，煮至汤汁浓稠，收汁关火。
（5）再将煮好的料汁，均匀地淋在蒸熟的南瓜上面，再淋入适量的蜂蜜调味，就可以开吃了，软糯香甜，好吃又好看，上桌就光盘，家人都喜欢吃，寓意着花开富贵。
三、柿柿如意（凉拌番茄）
1、准备食材：
西红柿、白砂糖、香菜
2、柿柿如意的做法：
（1）西红柿用碱面清洗干净，再用刀将其对半切开，再依次切成薄片形状，切好的番茄片，再摆放成一排，卷成花朵形状即可。
（2）盘中底部放入一圈香菜点缀，将卷好的西红柿，依次摆入盘中中，摆好造型。
（3）再撒上适量的白砂糖，调一下食材的味道，静置三分钟，让白砂糖融化一下，就可以开吃了，做法简单，几分钟就搞定，酸甜爽口，寓意又好，大人小孩都喜欢吃！
小慧已经将三道菜的做法分享完成，每道菜小慧都将步骤，给大家整理了最简化，照着做，简单好上手，而且每道菜的寓意都非常好，感兴趣的朋友，大家一起来做一下吧！
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