食材：长条嫩茄子2根去头尾，切8厘米左右长的段，再对半切开；

料汁：小米辣两颗切碎，葱花两勺，蒜末两勺，白芝麻一勺，淋一大勺热油，再加四勺生抽、一勺蚝油、半小勺盐、一小勺味精、两小勺白糖、一勺香醋、一勺藤椒油、一勺切碎的青椒末、一勺香油；

做法：

1、准备一盆清水约1.5升，倒入两勺白醋，下茄子泡五分钟；

2、准备蒸锅，上汽后放茄子蒸十分钟左右，取出放凉；茄子撕成细条码在盘中，淋上配好的料汁，点缀一撮香菜即可；

二、红烧茄子

食材：茄子2个，一点蒜末，少许淀粉，食用油，蚝油，酱油，老抽，鸡精，白糖

做法：

1、把茄子去皮洗净，切成均匀的滚刀块

2、加入少许的水，把茄子翻动均匀，再加入点淀粉把茄子翻动均匀沾上淀粉

3、锅中烧油，烧至油温七成热的时候，下入茄子中火炸2-3分钟，炸至茄子表面干硬，炸熟炸透然后捞出控油

4、锅内留少许底油，下入蒜末炒出蒜香味，加入一点甜面酱，一点（蚝油，酱油，老抽）上色

5、在锅内加入一勺水，使茄子更加入味，把茄子下入锅中，加入一点鸡精和白糖提鲜，盐不用加了

6、中火烧至4分钟左右，烧入味，继续收干锅内的汤汁就可以出锅了，这样红烧茄子就做好了，炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥；为了菜式的美观，酱油不必太多。

三、鱼香茄条

食材：细长条的茄子两根（一定要细长啊！圆茄子和大粗茄子做这个不好吃啊），一分为四切成段。猪肉末、蒜末、青红辣椒末、郫县豆瓣酱

做法：

1、调个料汁：一点淀粉一点水，一勺生抽半勺老抽

2、先把切条的茄子放上汽了的蒸锅。等锅里的料炒好，茄子也蒸好了。

3、起锅热油，下辣椒蒜末，炒两下就放一勺郫县豆瓣酱（太多了会咸哈）。

4、炒出红油下猪肉末，炒变色。把蒸软的茄子倒进来，翻炒几下，然后加调好的料汁，再炒炒炒。看到锅里色香味俱全就出锅吧（其实也就是水分差不多收干吧），记住不要额外放盐了，豆瓣酱和生抽老抽够咸了，少盐就是最大的健康！

四、东北地三鲜

东北人先别说话，外地的小伙伴知道地三鲜是什么吗？乍一听可能完全猜不到，其实非常简单，就是用菜地里最常见的三样应季蔬菜：茄子 土豆 辣椒，做的一道经典家常菜。应季蔬菜新鲜好吃，营养丰富做法也非常简单一起学一下吧！

食材：地里现挖的土豆，现摘的茄子和尖椒

做法：

1、尖椒洗净切块；茄子洗净切块，表面均匀裹上薄薄一层淀粉，下热油锅煎熟；（茄子吸油多放一点哦）

2、土豆削皮切块，同样下热油锅煎熟；（一定要多煎一会儿哦）

3、调酱汁：小碗里倒入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、少许盐、半勺白糖、1勺淀粉、倒入半碗清水搅拌均匀

4、热油下蒜末爆香，加入尖椒，倒入料汁，开锅倒入土豆和茄子，翻炒至汤汁浓稠就可以出锅了

五、红烧茄盒

茄子口感绵软，唇齿留香，入口即化，煎炒炸凉拌几乎每种做法我都超爱，上桌必定抢着吃

食材：猪肉末半斤、茄子1根、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱

做法：

1、面糊：1个鸡蛋加50克面粉和60毫升水

2、酱汁：1勺蚝油加1勺生抽、1勺醋、少许白糖 、1勺淀粉、半碗水

3、猪肉末加葱姜末、1勺料酒、少许盐、半勺老抽、1勺淀粉、少许清水搅打均匀

4、茄子切开中间不切断，塞入肉末，面糊所有材料混合均匀，茄饼挂浆，锅里放薄油，煎至两面金黄盛出

5、锅内放少许油，加葱姜蒜、干辣椒爆香，放入豆瓣酱煸炒出红油，放入茄盒翻炒，倒入酱汁大火收汁即可，出锅撒上葱花

六、青椒煎茄子

做法：

1、我用的长条的紫茄子给它均匀切段方便后面撕条，锅中放水大火烧开茄子隔水蒸8分钟左右，表皮微微起皱筷子可轻松挑破成条

2、青椒直接用刀排扁，热锅下入慢慢煽炒，直至表面微微起焦有虎皮状

3、蒸好的茄子冷却撕成条青椒盛出备用，准备一点干辣椒段稍微泡水5分钟左右，同时拍一点大蒜，切一点猪肥膘

4、热油下入猪肥膘反复煽炒出油，可稍微多炸一会儿剩余的油渣干干的会更香，然后下入蒜子辣椒段煽炒出香味来，下入青椒大火翻炒均匀，下入茄子翻炒均匀后加入一勺盐巴调味，加入两勺生抽，半勺蚝油充分翻炒，起锅前加半勺白糖

5、茄子最好等水开再上锅蒸，蒸的时间其实跟你买的茄子品种也有关系，像我今天用的是线茄，长长细细身子薄所以熟的快8分钟我都嫌久了一些，因为时间蒸久了反而过软不成型还容易变色

6、但是如果是那种胖茄子，时间短了蒸不透，外面熟了里面没动静也不行，猪肥膘多煸炒一会儿更香哦，干辣椒一定记得泡水哦，不然后面爆香的时候很容易糊锅的。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种家常茄子的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。