排骨作为我们家常必备的一道肉菜，做法非常多，当然不是说越多就越好，我建议大家做排骨首先掌握2-3种做法，等经验丰富了之后，就可以在这几道做法的基础上创新或者是升级了，所以今天和大家分享的3道排骨做法，都是比较简单，却又不失美味的做法，特别适合新手家常聚会或者自己改善伙食时做，还在等什么呢？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我分享的家常美食啦。
糖醋排骨关键的就是做排骨的酱汁，以及外酥里嫩的口感，这也涉及到选排骨了，这都不是问题，今天的教程都会教给大家如何做好糖醋排骨的各种细节。
【家常糖醋排骨”
主要食材：排骨、料酒、生抽、白糖白醋、姜片、白芝麻。
【具体做法】
1、首先调个焖排骨的糖醋汁，1勺料酒，2勺生抽，4勺米醋，4勺白糖搅拌均匀，大概配比就是这样，并不能说是最优的，每个家庭都会有自己的调制方法，如果你掌控糖醋的技艺高超，可选用番茄来调制。
2、排骨提前焯水2分钟，血水冲洗干净，随后热锅放少许油，把排骨倒进去，全程小火慢煎，煎出排骨香味后再放2片姜片进去一起煎，煎至一面定型，就可以方面了，同样手法煎至定型。
3、排骨煎定型了，把糖醋汁倒进去，然后倒进刚刚没过食材的温水，大火煮沸了，盖盖子中小火焖煮30分钟以上，煮至出锅时如果味道太淡了再额外加盐，最后把汤汁尽可能地收汁干净，撒上点缀的白芝麻，有香菜葱花末的也可以撒上去，搞定出锅装盘。
小贴士：
如果有高压锅的，放高压锅里直接焖30分钟，会比锅里焖的30分钟更软烂，要焖出来外酥里嫩，那选排骨就要选择至少骨头中间是有油脂的那种，焖出来口感才不会太柴，这也算是厨房小经验了。
【蒜香排骨】
主要食材：排骨，蒜头，生抽，蚝油，料酒，蜂蜜，老抽，淀粉，黑胡椒粉，这个蒜香排骨的做法，用来当下酒菜和零嘴特别香，就连挑食的熊孩子也难以拒绝排骨这样做，又香又酥，吃完舔手指。
【具体做法】
1、排骨提前冷水浸泡10分钟把血水清洗干净，加入1勺蒜泥，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒1勺蜂蜜，淀粉老抽各1勺，黑胡椒粉适量，抓拌均匀腌制2个小时分钟以上。
2、腌制好的排骨均匀摆放好在烤盘上，烤箱200度上下烤20分钟，烤至15分钟时候，记得中途抽出来翻个面继续烤。
3、烤好的排骨取出来趁热撒上椒盐和芹菜末，就搞定了，是不是对新手特别友好？傻瓜式烤排骨，一键搞定。
【蒜蓉蒸排骨】
主要食材：排骨、蒜头、小葱、生抽、食用油、盐、糖（减肥人士可不加）、淀粉，不加蒜末就是清蒸排骨了。
【具体做法】
1、冲泡血水，这一步可以说是清洗的关键一步，残存的血水过多，影响排骨的鲜甜，并且腥味很重，如果是早上市场刚宰杀好的排骨，买回家用热水冲烫2次，再泡15分钟，基本可以了。
2、蒜蓉酱汁，蒜蓉蒸排骨主要配料就是蒜蓉，蒜头提前拍碎，加入生抽，盐，糖，口重的吃货们可以适当加一点蚝油，和蒜蓉搅拌均匀。
锅里烧热食用油，朝着调料里淋上热油，等油回到室温后，倒进排骨块盖上保鲜膜，腌制2小时，实在没时间的，也要腌制15分钟以上，因为排骨的入味就靠腌制的功夫了。
3、生粉。这是蒸排骨前的最后一步，为了保证口感的滑嫩，在上锅之前加入淀粉到排骨里搅拌均匀。
最后在水烧开后上锅蒸15分钟，出锅前撒上葱花，用整盘蒜蓉排骨的热度激发出葱花的香气，排骨肉质鲜甜又不腻口。
小贴士：同样的做法适用于豉油蒸排骨，同样也是经典的家常菜，想吃到排骨的原汁原味，就尽量用更少的调料品。
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