众所周知，山东是一个礼仪之邦的大省，在新年中酒桌美食文化也很丰富，酒肉不分家，山东全国喝酒出名，如果你想少喝点就多了解一下山东酒桌文化吧，今天就给大家说一下我们这的酒桌“鱼文化”。
一般山东人聚餐吃饭，酒桌上必定要有鱼，鱼在山东是家常菜，也是必须有的硬菜，代表吉利、年年有鱼（余）。传说，在山东酒席上的鱼以前是用木头做的，后来换成真鱼，但不是用来吃的，而是当成吉祥的象征，事后都会倒掉。现在很多年轻人已经不知道酒桌上的这些规矩了。
传统山东酒席上鱼，一般放在后面上。而酒席上喝酒，菜够四个就可以喝酒了，四个以下单数是绝对不能喝的；到上鱼时，已酒过三巡。有句玩笑话，酒量少的一般吃不上鱼。喝酒去山东，是龙也得盘着。
在我们这鱼上桌后，吃鱼之前必须喝酒，象征着年年有余，岁岁好，假如不懂规矩的没干杯先吃鱼了，必须认罚，通常罚一到几杯不等，大山东的酒杯最小的也得一两多，想想罚个三杯……酒量小的真是吃不到鱼[捂脸]
山东吃鱼还有腹五背六、摇头摆尾等规矩。通常吃鱼要喝108杯才算尽兴。所以说，到山东能自己吃就自己吃，或者上桌后，能不动筷子就不动筷子，能喝饮料就喝饮料。正式场合，能不吃鱼就不吃鱼，能盘着就盘着。当然，酒量好，也可以客随主便，放量喝。