提起火锅，大多数人想到的肯定是川渝地区的火锅，川渝地区的火锅，油大香辣，具有辣、咸、鲜的特点，不仅油而不腻，还有解郁除湿的功效，在我国的名气极高，几乎无人不知，无人不晓，其实除了川渝地区的火锅外，我国其它地方也有这种美食，只是名气不大，只在当地流行，不被众人所知罢了。
贵州六盘水一个厂区里面就有一家火锅店，这家火锅店外貌普通，环境破旧杂乱，位置偏僻，没有招牌，据老板说，这家店是他母亲创立的，至今已有四十一年的历史了，店内只卖这一锅豆豉火锅，以前基本上都是钢厂的员工和家属来吃，如今凭借着良好的口碑，逐渐在网上走红，吸引了全国各地的老饕前来探寻，生意越来越火爆。
店里的火锅跟川渝地区的有所不同，川渝地区的火锅以植物油和牛肉为主，配以豆瓣酱、花椒、辣椒、香叶、桂皮、茴香、草果、八角等是几十种调料，他家的火锅则以猪油为主料，配料极其简单，只有豆豉、辣椒、姜蒜、蒜苗、盐、花椒和一点味精，虽然闻起来有一股臭臭的气味，但吃起来咸、鲜、辣、香，味道一点也不逊色于川渝地区的火锅。
他家的火锅配料虽简单，但一样的配料，一样的做法，人们在家中做出来的味道，却跟店里的完全不一样，因为店里用来做火锅的豆豉，是老板在当地的一家专门做豆豉的老店购买的，这家店跟火锅店一样，有着几十年的历史，做出来的豆豉风味极其独特，跟市面上的完全不一样，用它做出来的底料，不仅可以烫菜，还可以直接拌入米饭中食用，鲜香麻辣，回口带有丝丝臭味，跟臭豆腐有点相似。
店里有一道极其畅销的菜品，基本每位顾客都会点上一份，这道菜名为猪油渣，他家的猪油渣是用五花肉制作而成的，新鲜的五花肉，切成片状，放入锅中不断的煸炒，直到油脂完全炒出来后，再将变得金黄酥脆的油渣，放入热油中，油炸一遍即可，炸好的油渣，酥脆油香，放入汤汁中烫煮后，绵软劲道，香辣味浓，十分可口。
这家店的火锅底料是现炒现吃的，所有的菜品也是现切现洗的，非常新鲜，店里按人头收费，3人以下（包括3人），一人是30元，超过三个人，一人就是25元，有三个四川人慕名来吃，结账时不敢相信，觉得太实惠了，各位觉得贵吗？